夹心饼干的夹心怎么做

Q1：奶油夹心饼干的夹心怎么做？

【巧克力夹心饼】
饼乾材料:
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香，全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我这次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
b 糖粉 230g (我用240g)
c 蛋 100g (我用105g. 两颗蛋)
d 低筋面粉 300g (我用约310g)
e 香草粉 2g (我用香草精数滴+柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量)
甘那许酱材料: (巧克力夹心)
f 动物性鲜奶油 200g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
做法:
1. a+b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入).
2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器， 可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌.
3. d+e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤)
4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿Wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼乾. (我挤连续S型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼乾可先放冰箱等待烘烤.
5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼乾边缘著色大约就熟了.
6. 在两片已放凉的饼乾中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些).
【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用
我只用巧克力. 没加鲜奶油.
注意:
--烤温及烘烤时间要看烤箱及饼乾厚度/大小而定.
--下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘.
--烤好后将放架上待凉. 饼乾刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度.
--不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破.

Q2：请问夹心饼干的夹心层是什么料做的

夹心饼干的夹心层是就是中间的糖粉,它加了食用香精,所以可以做成各种风味。

Q3：类似海盐芝士夹心饼干，芝士夹心饼怎么做好吃

步骤
1.黄油加糖打发。
2.打至发白分次加入蛋液搅拌。
3.加入过筛的低粉和黄金芝士粉拌匀。
4.和好的面团移至冰箱冷藏松弛半小时
5.室温软化的奶油奶酪、黄油加糖粉搅拌均匀。
6.取出面团，放在两张保鲜膜之间擀成薄饼。
7.月饼模具先抹些面粉，再在面片上压出形状。
8.压好的饼干坯子放入烤盘内。
9.移至预热170度的烤箱烘烤约15分钟，取出晾凉。
10.做好的夹心料放入一片饼干的反面，再放上一片饼干即可。WWw.YIjItA；O.cOm

Q4：夹心饼干怎么做？夹心馅具体做法是什么？

2个红薯，1包饼干，教你在家自制夹心饼干小零食，做法简单比薯片还好吃

炎炎的夏日，很多小伙伴都跟我反应说近没有胃口吃饭，没有胃口吃饭那自然而然就少不了用一些水果以及小零食来填饱肚子了，今天小编便给大家分享一个秘制小零食，所需的食材以及制作方法还特别的简单，这个自制的小零食，肯定是你拿来看追剧和打游戏，或者招待朋友的必备佳品，那么这个小零食的具体做法是怎么做的呢？其实非常的简单，接下来我就来详细的告诉你做这道小零食的方法。 所需要的食材，饼干一袋，黄心红薯两个，黑白芝麻适量，花生碎山楂碎适量，一盒纯牛奶，15克白糖，15克蜂蜜。

红薯需要洗净之后切片儿，上锅蒸20分钟左右，将红薯蒸至软烂取出，找一个干净的容器把蒸好的红薯放入，之后再加上白糖以及蜂蜜牛奶碾压成红薯泥，加入15克白糖15克蜂蜜一袋纯牛奶，喜欢吃甜的小伙伴们可以在里面适当的再多加一些白糖和蜂蜜。之后我们再取一个小盆子倒入炒熟的黑白芝麻，花生碎和山楂碎，这里面也可以加入其它的干果碎比如开心果，松子，腰果等根据你自己喜欢的食材加入进去，但是不能加的太多，毕竟夹心饼干的主角还是红薯。

之后拿出我们在超市买的一包饼干取出两片，将红薯泥加入饼干中，用两块饼干将红薯泥以及黑白芝麻，花生碎山楂片都按压在一起，按压在一起之后我们就放入锅中，油烧至5成热，将饼干放入热油中炸制金黄色捞出。晾干之后这道美味可口的红薯饼又酥又香，非常受小孩子们的喜爱，而且怕腻的小伙伴们也可以吃到里面的山楂，非常的解腻，总而言之，这款小零食不同年龄阶段的人们都是非常喜爱的。
红薯的营养价值也非常的高，非常容易消化且口感也特别的好，它还能够帮我们补充身体里面的微量元素，比如镁钾钙等矿物元素，同时还能够增强我们的血管弹性，对于经常便秘的老年人以及长期坐着不动的上班族来说这道小零食还是比较不错的，能够填饱你的肚子，又能解馋，还能通肠清便，这道小零食你也可以在家中做好之后装入好看的包装盒里面带给同事们分享哦。 w∴WW.yIJItao.com

Q5：夹心饼干如何做?

在两块精制的饼干之间，添夹高熔点起酥油、白糖粉、维生素、香料等富有营养的配料后，即成了夹心饼干。
工艺流程 饼干→拣选整理→夹心(浆料调制)→包装→成品
制作方法 1.浆料调制。(1)先将油脂加温，使其处于熔融状态，放入搅拌缸，边搅拌加边加糖粉、香料等，至混和均匀，一般搅拌时间为5～10分钟。
糖粉和油脂的比例无严格规定，根据油脂熔点的高低、天气温度的变化等原因而变动，一般情况为5.5∶1左右。
(2)浆料调制后即可夹心，以防油脂变冷而凝固。如一时使用不完，要保存在一定的温度下，使浆料始终处于柔软状态。
2.上浆。先将饼干的底面朝上，固定平放，然后用机器或手工均匀地涂上一层夹心浆料。在饼干平面的四周要注意保留适当的空隙，以防夹浆后两块重叠受压，浆料外溢。
浆料和饼干两者比例要适当，浆料过多，会造成太甜或太腻。浆料过少，则会失去产品的特色。一般浆料和饼干之比以1∶3为宜。
3.夹心。另取一块饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，稍受压，使两块饼干和浆料粘结在一起。
4.包装。浆料刚夹好后，由于油脂尚未凝固，极易受外力发生移动，影响外观，造成破碎，故夹心后应立即进行包装。包装有以下作用：
(1)固定形态，减少破碎。
(2)减少外来污染，保证食品卫生。
(3)防止受潮，减少与空气中氧接触的可能性，延长产品保存期。
(4)增加美观，提高夹心饼干的商品价值。
5.成品。夹心饼干应保存在密封的听内，贮存于干燥通风处，防止温度过高，以免夹心熔化或变质。
质量标准 1.饼干。夹心饼干所通用的饼干，在工厂里习惯上叫“单片”，其生产工艺与一般甜饼干相同。对饼干的质量要求，除符合规定的理化指标外，还有四点需要说明；
(1)形态平整。有利于夹心浆料均匀地涂在饼干的底面上，并保证另一块饼干复合在上面时互相贴切。
(2)片形薄。如果饼干片形过厚，即影响夹心后的口味，又影响外观，饼干厚度以每块不越过3.5毫米为宜。
(3)形状规则。在夹心浆料时如果饼干的形状不规则，则不能保证上下两块饼干重叠整齐，给操作带来不便，所以一般块形以选用长方形或圆形较好。
(4)口味突出。饼干中的口味，要尽可能地与夹心浆料中的口味相近似，以求得协调，使某一口味更突出。如饼干中突出奶油口味，那末在设计夹心浆料配方时，也要重点突出奶油口味。
2.油脂。夹心浆料中油脂用量较高，选择好合适的油脂，是否能生产出好的夹心饼干的关键。油脂应符合以下要求：
(1)有较高的熔点。大多数的植物油熔点较低，在常温下成液体状态。此类油脂作夹心浆料不能起到粘结饼干和浆料中其它配料的作用，故不能作夹心浆料的油脂。高熔点起酥油由于熔点较高，在常温下成固态或半固态，夹心饼干就是利用油脂的这一特性，将固态或半固态的起酥油加温熔化，渗入其它配料后添加在两块饼干之间，当温度下降后，油脂又恢复到原来状态，而把饼干和其它配料粘结在一起。
(2)能直接食用。夹心后不再经高温烘烤，故必须保证油脂卫生并能直接食用。高熔点起酥油在精制过程中，因为已在真空高温条件下进行了较长时间的脱臭脱色处理，故能保证了食用的安全性。
(3)有良好的色泽。色泽是衡量食品价值的一个重要标志。良好的色泽，给人一种舒适的感觉。如起酥油洁白的色泽，白脱油略带奶黄的色泽，对增进食欲有良好的促进作用。
(4)优良的风味。愉快而又优良的风味，是促进食欲的重要因素之一。夹心中采用的高熔点起酥油，已在加工精制过程中进行了脱臭处理，故口味纯正，加之配方中油脂量较高，使夹心饼干具有高油脂产品的特有风味。
(5)较长的稳定性。油脂的稳定性表现在产品有较长的贮存期，对提高产品的经济价值有很大的意义。一般植物油脂稳定性较差，在产品贮存过程中易产生哈喇味而不能食用。起酥油在精制过程中，基本上消除了油脂内的不稳定因素，保证了产品有较长的贮存期。
3.白糖粉。糖粉和油脂是组成夹心浆料的主要成分，其作用为增加甜度、提高营养。对糖粉的要求是：细度在80目以上。夹心浆料的细腻程度主要取决于糖粉的细度，细度越高口感越细腻，反之会产生粗糙感。细度高的另一优点，是有助于浆料混和均匀。
4.维生素。夹心浆料中添加维生素是夹心饼干的特色之一。绝大多数的维生素在高温下由于受热分解，其营养受到破坏，维生素的这一特性，限制了在饼干中的使用，夹心饼干中浆料不再经高温烘烤，故可在浆料中根据需要添加多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，起到增补营养的效用。有些维生素(如维生素C)还能起到改善口味、延长产品保存期的作用。
产品特点 夹心饼干除具有焙烤制品的特有风味外，还具有甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点，所以深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。