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Q1：蒜香小龙虾的调料，蒜香味怎样出来。
用料
小龙虾一斤
大蒜2个
生姜大蒜1/3的量
脆花生一小把
香葱，香菜
蒜香小龙虾的做法
小龙虾清理干净；大蒜2个，剁成细小颗粒，不要剁成茸了；生姜1/3大蒜的量，同样剁成小颗粒。脆花生剁成细细的花生碎。
热锅倒油，油比平常炒菜的量略多一点，油热后倒小龙虾煸炒，炒至全部变成红色加入大蒜生姜颗粒，火不要太大，免得大蒜生姜糊了。
炒出香味后，加生抽，耗油，盐，一点点醋翻炒后加入没过小龙虾的水，大火煮开后，中火焖至收汁，加一点鸡精后翻炒两下起锅。
小龙虾起锅装盘后，倒入脆脆的花生碎，另起锅烧热倒一点点油，油热后淋在花生碎上面，最后撒上香菜，葱花就可以了。
如果想蒜香味更重的话，放花生碎的时候再放一点点生蒜颗粒，一起淋热油就可以了。
Q2：黄油蒜香小龙虾怎么做
用料
主料
龙虾1000克
口蘑8个
洋葱1/4个
内酯豆腐1块
辅料
黄油
15克
盐
5克
白糖
3克
料酒
20毫升
黄油蒜香龙虾的做法
1.
有点像波士顿大龙虾，大的有点吓人，还是活的。把它放到水槽里，准备处理。
2.
先用一根筷子给龙虾放尿，这个是我查的方法，龙虾在烹饪之前一定要先放尿，用筷子从龙虾尾部的排尿口捅进去捅到接近头部的地方，它就不会动了。接着就可以剁下两只大鳌。
3.
把龙虾头从龙虾身体上拧下，从龙虾头中挖出好多龙虾脑，营养非常丰富的，我用这个和内酯豆腐做了龙虾脑豆腐羹。这里说一下吧，热锅烧油，少量的油，油温后下入龙虾脑，倒适量的料酒，然后下内酯豆腐，然后就是不停地搅拌啦，翻炒翻炒翻炒，哈哈，绿色的龙虾籽变成红色，很神奇哦。
4.
把龙虾上锅蒸10分钟，也就能蒸8分熟吧，把龙虾肉卸下来，煮熟一点的龙虾特别容易肉壳分离哦，这个是技巧。
5.
不粘锅烧热后，放入黄油，淡淡的香味飘出，黄油蒜香龙虾已经成功一半了，哈哈。
6.
放入切成片的口蘑和蒜瓣，炒出香味。
7.
再放入切碎的洋葱，继续炒，香味扑鼻哦。
Q3：蒜香小龙虾怎么做窍门
所需食材
小龙虾2500克
八角三个
红辣椒五个
姜片六片
蒜三大整个
葱白六段
香叶半片
桂皮一点点
香菜2株
小红椒三颗
啤酒三听
盐五匙
酱油两匙
糖六匙
蒜香小龙虾的做法
1、在盐水里放入小龙虾泡30分钟。
2、把小龙虾的8个虾脚都剪掉，然后把虾肠剔除去，接着用刷子刷干净，然后在用水冲洗干净。
3、把大蒜剥皮然后用刀背拍一下，之后用刀切成蒜末。
4、把其他的配料备好待用。
5、热好锅，之后多倒入一些油，把蒜末放进去炒出香味，之后再把白糖倒进去炒几下，之后把龙虾倒进去炒到外表颜色变红，接着再把盐撒进去，把酱油倒入锅里翻炒几下。
6、把啤酒倒进锅里，在倒入没过龙虾量的水，然后把除香菜以外其他的配料都倒进锅里。
7、用大火煮开之后，接着焖煮一刻钟。
8、捞出小龙虾，然后盛在盆里，改为大火把汤汁收到浓稠。
9、把收汁好的汤汁洒到小龙虾上，再把香菜撒上就做好了。
小贴士
小龙虾必须要用盐水泡30分钟，那样才能让龙虾容易入味。
Q4：蒜香小龙虾（超详细清理方法）怎么做
原料
龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
折叠编辑本段调料
醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
折叠编辑本段做法
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢？用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
4、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克），倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
5、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
Q5：油焖小龙虾和蒜香小龙虾有什么区别
就是油焖没有辅料蒜苗。
材料
小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
2:洋葱切碎, 姜切片, 干辣椒洗净备用
3:炒锅烧热放油, 放入姜, 干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒, 洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香, 花椒粉,小火煮20分钟左右, 放适量盐,中火收浓汤汁即可
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Q6：蒜香小龙虾怎么做才好吃？
江城潮爸手把手教您地道“蒜蓉小龙虾”的详细做法，认真看流程噢！
其实潮爸一开始也打算这样做“蒜蓉小龙虾”!没想到在买虾的时候，卖虾的老板娘扯着嗓门说了几句话，让潮爸瞬间改变了主意······
老板娘说：“吃小龙虾，除了要新鲜、味道要好，还要吃得过瘾噻！其实吃来吃去，就是虾尾巴那一坨肉，不如直接多揪点虾球更过瘾！”
此话果然深得我心
咱老百姓在家里吃小龙虾
就是要吃个过瘾嘛！
果断买下四斤大个头的清水小龙虾
直接让老板娘把虾球揪下”
用料
主料
小龙虾4斤
大蒜头两个
啤酒一罐
辅料
姜
适量
泡椒
6个
大葱白
半根
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
正宗蒜蓉小龙虾的做法
1.
通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来，然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被虾钳夹伤噢~··不会揪虾肠的好友，可以参考下图。虾球用冷水洗刷干净，沥干水备用。
2.
做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料噢！
3.
开始烧虾啦，第一步是把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香（下图2、3），随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油；
4.
接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。(喜欢超辣或偏麻辣口感的好友，在这个环节可以多放干辣椒和花椒，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿占主导地位噢······)
5.
此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀。
6.
接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合（下图1、2）；随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。
7.
待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是绝对的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处（下图1）；接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟（下图2）。
这里有一个重要秘诀告诉大家：很多好友都说自己在家烧虾不容易入味儿，其实是缺少了一个很重要的“泡汤汁”环节。大家注意看下图3，待只有下图3中的汤汁容量时，可以转成小火或直接关火，把虾球翻炒几下，炒匀，然后就这样让它均匀泡在汤汁儿中，泡个十分八分钟甚至再久一点也无妨。这样一来，汤汁儿会随着温度下降自然吸附到虾肉中，这样就更入味儿啦！（也有好友选择把虾壳减开确保入味儿，如果不嫌麻烦，这也是可以滴。）
完成“泡汤汁”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要及时翻炒虾球，确保入味儿均匀。待汤汁儿收干，您要注意了，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯！
正宗蒜蓉小龙虾成品图
烹饪技巧
对了，买小龙虾的时候，建议大家一定要挑清水虾噢。清水虾特别干净，吃起来更放心。如果不明白什么是“清水虾”，直接去潮爸私人菜谱公号看。有超详细的图片和文字介绍！
公号：江城潮爸美食会