在家做月饼的面怎么和

Q1：做月饼怎样和面

月饼的和面方法即做法：
主料：低筋面粉 (130克)、白芸豆沙 (250克)、熟粉 (100克)
辅料：转化糖浆 (85克)、枧水 (2克（碱：水=1:4）)、色拉油 (30克)
做法步骤：
一：准备材料，称量好转化糖浆，10克碱加入40克水，碱水调匀，糖浆里加入2克碱水。
二：分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
三：调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
四：搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
五：取250克白芸豆沙馅，加入100克熟粉搅拌均匀，拌好的月饼馅。
六：取出冷藏好的月饼皮，取15克月饼皮，揉圆，取50克月饼馅，揉圆。
七：手上沾熟粉，包裹月饼，包好的月饼，用月饼模压出自己喜欢的图案。
八：压好的月饼，表面喷少量水，烤箱预热180度，中层放入月饼。
九：5分钟后，表面微微上色后取出，略凉时，表面刷蛋液。
十：再次入烤箱，180度10分钟左右即可。

Q2：月饼的面粉要怎么和啊！

鸡蛋，清油，面粉，按照一定比例用苏打水和面

Q3：农村家常月饼面怎么和？

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入

如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃

Q4：月饼面怎么和啊？

我就举个绿茶馅儿的例子，要是你想做其他馅儿的也行，按这个比例就可以了~
月饼（绿茶）
原料：（每100克）
小麦粉(标准粉) 280g
白砂糖 165g
花生油 75g
绿豆面 165g
奶油 10g
绿茶粉 10g
饼皮材料：
面粉 280 克、糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、碱水（alkali water）1/2茶匙.
馅料：自配
1、将所有材料揉成面团，放置3小时后方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）。
2、将软面团搓成长条， 切成每团30克等份，分好排在桌上待用。
3、在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。
4、以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，并抹少许干面粉放入模具中，将模向左右边一敲，出模。
5、以喷水壶喷水在饼上,然后入烤箱内烤约205度烤5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，再150度继续烤18分钟，取出放凉即可。

Q5：普通月饼的面怎么和

面面100g
转化糖浆70g
油（玉米油花生油都可以）30g
枧水
2g
把除面面外的东西混合平均，再参加面面用刮矛拌匀，放入保鲜袋静置一至两小时就可以了~
冰冰猫咪111 08:43
鸡蛋，清油，面面，按照一定比例用苏打水和面,希望可以帮到你
月夜下丶温清 11-07
13:24
一斤白面半斤油三两水 最好是香油了 就是芝麻油！普通的水就可以
nlfd8808 00:23
面面、糖浆、橄榄油、碱水、吉士面混合搅拌成皮
1.制皮：面面1斤4两，糖浆1斤，橄榄油3两，碱水3钱，吉士面4钱，混合搅拌成皮，过8小时后待用，分红20克左右一个。
11-07 14:15
一半熟面.一半生面.用猪脂油和花生油调面。做出的月饼又酥又脆