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Q1:黑椒牛柳怎么做
主料: 牛里脊肉 300克
辅料: 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 75克 [口急]汁(粤语) 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
铁板黑椒牛柳的做法:
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
Q2:黑椒牛柳的腌制方法
主料
牛里脊肉
400g辅料
洋葱
300g
黑椒
适量
姜
适量
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
蛋清
适量
生粉
适量
油
适量
辣椒酱
适量
蚝油
适量步骤
1.洋葱撕去表皮,切成洋葱丝
2.黑椒碎,姜末,葱花,黑椒碎各适量
3.牛里脊,切成0.5cm粗细的4厘米长的条;先加少量的盐抓匀
4.在加入适量的老抽,蛋清,生粉。顺一个方向搅匀
5.淋入少量的冷色拉油,入保鲜冰箱内静置20分钟以上
6.起锅烧热去油,烧至8成热下入牛柳拉油
7.倒出沥油
8.锅留底油下人姜末煸香(另烧好铁板备用)
9.加入黑椒碎炒匀
10.去少量的辣妹子辣椒酱,蚝油,水熬匀,调入鸡精调味
11.下入拉好油的牛柳
12.翻炒均匀,淋入少量的油
13.烧热后的铁板垫上洋葱,将牛柳装入铁板内
14.撒上葱花和红椒碎即成
Q3:自己吃腌制黑椒牛柳的什么料子好吃?
超市买的极美滋挺好吃,腌制起来挺方便。是黑椒口味,也有黑椒粒。
Q4:腌制的黑椒牛柳有什么特点
好吃