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Q1：腌制酱黄瓜的方法
酱黄瓜的腌制方法先看看原材料：
主料：黄瓜
辅料：红椒
调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油
1、黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜；
2、置通风处风干黄瓜表面的水分；
3、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖(或冰糖）、料酒烧开；加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
4、风干的腌黄瓜；
5、配色用的彩椒，切丝；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处；
Q2：酱黄瓜的腌制方法是什么？
酱黄瓜的腌制方法有多种不同的版本，下面介绍翁老太太酱黄瓜的腌制方法以及腌制这种酱黄瓜的绝密配方，教你怎么腌美味好吃的酱黄瓜。
原料及辅料配方：
黄瓜10斤，小尖椒0.5斤，花椒粒60克，大蒜7头，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。
准备工作：
1、酱油和白糖一起入锅煮开，煮到白糖融化后关火晾凉，可一直放到第二天早上再用。
2、黄瓜切条，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤盐拌匀，腌透以后再挤干水，尽可能把黄瓜中的水份多挤出来一些。
3、嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后也切成蒜片。
做法步骤：
1、把黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中，拌匀，再加白酒和味精拌匀。
2、色拉油倒在锅里烧热后下入花椒粒，烧到油温接近温室时，把油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。
3、最后把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后即可取出食用。
补充说明：
1、姜、蒜、花椒和白糖的用量可依个人口味准备，不一定非要使用原配方中的比例。
2、白酒是一定要用的，放了白酒的酱黄瓜味道很好，味精可不用。
3、花椒粒也可以直接使用生花椒，味道也不错。
Q3：腌制酱黄瓜的方法？
（1）酱黄瓜的腌制方法主要原料：黄瓜10斤切成数瓣辣椒2斤切开盐1--1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两切片大蒜1斤方法：将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里摆一层撒一些盐用盐煞水一天捞出凉一天把酱油放锅里烧开把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化等酱油冷凉后倒入坛子里然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了一定要密封好3天后就可以食用了（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味）配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。
Q4：酱黄瓜腌制方法
主料：黄瓜500g
辅料：生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g
酱黄瓜的做法：
1.准备所需材料。
2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。
4.放在盘中彻底晾凉。
5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
Q5：求酱黄瓜的腌制方法。被采的多给十分。
第一种:
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱黄瓜第二种:
嫩黄瓜，5000克；酱油，250克；精盐，500克；味精，少许；花椒、大料，少许；糖，50克；
（1）将黄瓜洗净，沥干水分，不需改刀，放入盆内，撒上盐拌匀，腌约2小时，取出沥去盐水待用。
（2）锅中加少许水，并把酱油、花椒、大料、糖、味精一起倒入锅中烧开离火晾透。
（3）将腌好的瓜坯和冷透的汁同时加入坛中，盖好盖，24小时即可食用。