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柳木最适用，经济实惠，用之前最好先用盐水泡透它再阴干后使用，这样可以防霉，防开裂。
切菜的砧板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。所以砧板应采用柳木或银杏木为好。 因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
家用菜板坏了换什么样的菜板好？这问题问的，真是有含量。菜板现在大多数还都是木头的，而且家里人也都比较依赖木头，但是木头也有它的缺点，容易烂。特别是天天湿湿的
菜板一般情况下是运用樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、竹子、塑料等原料制成。这些木质菜板都有其各自的优缺陷。各自用过之后就会知晓其优缺陷了。不管什么木材和竹材制成的菜板都仍是比较健康安全。天然原料我们都比较信任，可是现在出来的一些高质量的塑料菜板不光外观美丽，也十分实用。
还是椴木或柳木的好，最好不要用竹木的，坏刀。
你肯定是用原木的或则杂木的了，呵呵 。换个铁木菜板吧，不掉渣，经久耐用，不过价钱要比原木的价钱贵出好多哦，淘宝搜索下就有了，有什么不明白可以询问我，淘宝号：菜板世家