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西洋参是具有滋补作用的药，宜早晨空腹服用，以利于充分吸收。同时请留意：1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。 2. 不要吃萝卜。
你可以根据西洋参的用法来决定什么时候喝。它的用法有 1、泡茶法：用开水泡之。这在早上可以加点蜂蜜喝。晚上临睡前也可以。我就是这样，即可提神，又可促进睡眠。 2、煮、炖服法：取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空 腹，将参片和汤一起服下。或每日取2-5克放入瓷碗中，加水适量浸泡3-5小时,碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20-30分钟，早饭前半小时服用。这是医书上说的。 3、蒸、含化、冲服法：每日早饭前和晚饭后各含服2-4片，细细咀嚼咽下。或将西洋参用小火烘干，研成细粉，每次取5克放杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后10分钟,可分数次服用，以空腹饮用为佳。
一般在早饭或者晚饭后吃，西洋参野生者形粗如大拇指，或较小外表土黄色，横纹色黑而细密， 内部黄白色，体质轻松。 气香味浓，品质优良。 栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。 国内现在比较好的西洋参是福临门进口西洋参，体质结实而沉重，香味好，而且性价比极高。
西洋参早上和晚上空腹饮用比较好。
西洋参服用方法：
西洋参使用前建议先微波一分钟软化后切成薄片、或放砂锅内水蒸软化后切成薄片、或拿到药房切成薄片再使用效果为佳：
1、炖服法：每日取西洋参片5克放入瓷碗中，加少许冰糖，碗口加盖，置于锅内，中火隔水炖20分钟，早晚空腹饮用。
2、冲服法：每日取西洋参片5克放入杯中，冲入开水，加少许冰糖，盖上杯盖闷20分钟，即可饮用，可反复冲泡至无味。
3、含化法：取西洋参片2至4片，置口中含约5分钟后，细细咀嚼咽下。早晚各一次，每日约5克为佳。
4、蒸服法：每次取西洋参粉5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
【西洋参用法用量】
每日5克，参照以上做法使用，持续使用效果最佳。连服10天到半个月左右可起到良好收效，每年服用1到2个月。
春天和夏天季节吃比较好，因为西洋参不利于湿症，春天和夏天气候偏干，比较适合服用西洋参，不宜服用人参或红参;而秋、冬季节更适宜服用人参。
西洋参擅长益气养阴，针对气阴两虚的用药，只要病症属于气阴两虚，就可以用，与季节关系不明显，如果不属于气阴两虚，服用西洋参就起副作用，或腹胀，或头晕等。
西洋参性平凉，微甘，补而不燥，适用于那些阴虚火旺之人的进补。有补气养阴、补肺降火、泻火除烦、养胃生津功能。所以最适合夏季时食用，同时亦较适合燥底、烟酒过多的人。由于西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作繁忙以致于睡眠不足的人长期服用。同时，西洋参最好在空腹时服用，因为此时胃部的吸收力较好，更容易显现效果。最科学的服用方法是含服，通过口腔粘膜丰富的毛细血管网直接吸收进入大脑，吸收快、功效强、效果好，生物利用率高。另外，西洋参不含激素样物质，是一种男女老少四季皆宜的保健佳品。尤其是青少年在复习考试阶段，或消化不良时，食用西洋参以调理机体是极有好处的。秋天气候干燥，燥气最易伤肺，最易伤皮肤腠理和津液，故秋天滋补宜用洋参。建议每人每天摄取量为3-10克。