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莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味，所以不太爱吃。
拓展资料:
莴笋:
别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
参考资料:
百度百科 莴笋
可以的。要是想要肉细滑嫩的话，可以在肉片里加上淀粉哦。 然后 热锅 热油的，溜一下，然后和
莴笋 一起炒着就可以了。 还可以加几节干辣椒 提提味、
巧吃莴笋叶 由于莴笋叶有一种苦涩味，所以吃的方法要讲究，同时也因为它有种苦味，吃起来才别有风味。这里介绍几种吃法。凉拌：黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭烧。
可以的，只是凉拌的话莴笋要切薄一点用盐腌制一会儿，把水拧干，煮或者炒的话随意
莴笋叶当然能吃，莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。
莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法：
原料：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
做法
1、莴笋叶（任何绿色叶菜都可以）洗净，沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。
能吃啊 ，我就经常吃，可以和莴笋一起炒着吃，这种吃法，一般只会挑最嫩的，单独吃的话，可以用手拧成段，放在碗里，撒上盐，不停地捏一会，再用水冲洗干净，就可以超着吃了，不用盐捏的话，会有苦涩味