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蛤蚧羊肺汤 制法:先将羊肺放入水中反复洗净,置于沸水锅煮30分钟,再用清水冲净,切成片,待用。把蛤蚧眼去除(有毒不能使用),清洗干净,烘干,研成粉末,待用。将净锅置于中火上,加水适量,放入羊肺,烧开后,撇净浮沫,加绍酒、花椒、生姜末、蛤蚧粉,炖至羊肺熟透,点入精盐、味精,调好口味,即可食用。 功效:补肺肾,壮阳。 用法:每日1次服食,连用3--5天,再改为2--3天1次。 应用:适用于肺肾阳虚引起的咳喘者。拣的?
1 食材:面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱 2 把面肺子切厚片 3 米肠子切段 4 面筋切片 5 羊肺切片 6 干红辣椒用凉水泡泡切段,大蒜切碎,洋葱切粗丝 7 锅里油热7成,加干红辣椒炒出香味 8 加面肺子,米肠子,羊肺,面筋翻炒均匀 9 加洋葱辣椒酱一起翻炒 10 加青红辣椒大火翻炒 11 加大蒜末,翻炒均匀 12 加孜然粉 13 尝味出锅
前言 爸爸这爆炒黑白羊肺,我是第一次做给您吃,因为你的女婿不爱吃羊肺,在家就做得少,只给你做过爆炒猪肺,趁着这父亲节的活动,就给您做一次吧。
爆炒黑白羊肺,是新疆特色美食之一,也是新疆回民的一道清真菜,肺片脆滑爽口,略带麻味,红、绿、黑白四色相映,色泽品丽,昧成香辣。爆炒黑白羊肺 ,在家也做过,为了做得最正宗,今天特意去一位回民大姐的开的杂碎汤店起吃杂碎汤,那位大姐很热情,知道我想做爆炒黑白羊肺,详细介绍了具体做法,还热情的说不会做的回民菜,可以随时来问她,她也是做菜高手,其实早就知道这位大姐的杂碎汤很出名,原来就慕名去吃过。
面肺子的做法是:将羊肺子洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。
主料
羊头肉 (800克)
辅料
羊肺 (50克)
羊肥肠(大肠) (50克)
羊心 (50克)
羊肚 (50克)
香菜 (100克)
厨具
无
分类
咸鲜 煮 一小时 普通难度
把羊肺气管灌来入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅源“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟百,用清水泡度上待用;
将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;
将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清问水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时答,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
羊肺汤做
1.鲜羊肝、肚、、脊骨、肺用清水泡净百血水
2. 放入沸水锅氽水捞起度洗净
3.白萝卜皮洗净改4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米片待用
4.锅洗净置旺火掺入清水放问进鲜羊肝、肚、、脊骨、肺烧沸答打浮沫
5.料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒烧至原料六熟捞起改片
6.重新专盛入锅内白萝卜烧至粑起锅盛入盛器内属
7.桌汤加味精、盐另备香油豆瓣味碟香菜碟桌即