本文收集整理关于吃了发苦的螃蟹怎么办的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
大闸蟹发苦复一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下情况：
1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会制有一股苦味。
2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净百，吃起来也会是苦的。
3、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不度会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说知是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在道购买时要注意鉴别。
可能是买的螃蟹不新鲜；
没有清洗干净。
清蒸螃蟹注意事项：
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才知不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
蒸螃蟹的方法
1、蒸道螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中内螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
吃螃蟹注意事项
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯容姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
我是做海鲜生意的 那就是你买的螃蟹不新鲜 还有就是你买的是冻的螃蟹吧 也是冻的时间长了就会这样的了.吃着的口感还会面面的吧 要是新鲜的螃蟹吃着是肉一丝一丝的啊 不是粉粉的口感的.最好不要吃了. 新鲜的是不会发苦的.还有买回来的螃蟹是不需要用水来泡的 ;只要清洗干净就可以的了.
建议:螃蟹发苦能螃蟹养殖程激素种式养殖蟹食用体害导致微物体产抗药性发苦螃蟹要吃
因为螃蟹在养殖过程中，因水体肮脏，饵料易腐，又属高密养殖，蟹易受细菌、病毒、真菌及寄生虫感染，在生抄长过程必须使用各种药物控制蟹的生长周期和病死率。 但出水前，有的螃蟹没有排泄完全，就会带苦味，可以煮前先泡一段时zhidao间，让其排泄干净。
蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足。蟹黄发苦的原因： 1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦。 2、环境污染：螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。 扩展资料挑选新鲜肥美的大闸蟹是门技术活。俗话说“九月圆脐十月尖”，是指农历九月要食用雌蟹，其蟹脐呈圆形，此时的雌蟹黄满肉厚；农历十月要吃雄蟹，其蟹脐呈尖形，此时的雄蟹膏足肉坚。 1、首先是捏：用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。 2、其次是逗：可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示活力十足；或将螃蟹翻转身来，腹部朝天，如果它能迅速翻转身体说明螃蟹活力强，反之说明活力差。 3、看：看壳背呈黑绿色，带有光泽，为肉厚壮实；看尾端，肚脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），一般都是膏肥脂满；看蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健，蟹足无绒毛则体软无力。 4、试：若条件许可，把蟹放进一盆水里，会吐白沫的便是活蟹。参考资料?人民网——吃螃蟹五大禁忌要记牢 “蟹”逅美味莫忘健康参考资料?央视网——最近的蟹黄为什么又苦又稀?