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冻伤。因为山竹水分含量很高,容易腐败变质,所以在运输、保存、销售等过程中都会进行冷藏处理,这个过程中山竹的组织以及细胞受到损伤,水分外溢,在解冻之后就会出现半透明的现象。这种情况的山竹还可以食用。
变质。山竹水分和糖分都含量较高,容易滋生细菌,在保存不当的情况下,很容易腐败变质,很多山竹外皮仅仅有轻微的损伤,比如出现小黄点、小黑点的情况,但果肉却已经被菌类感染,开始腐败变质,此时也会出现果肉透明的现象。这种透明有时部分果肉瓣透明,部分正常乳白色;有时完全透明,且伴有小黄点、小黑点、酒精味、酸味等。
选购新鲜的山竹的技巧1、看果蒂
果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里,颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间太长了,有可能腐烂变质了。
2、捏果壳
果壳应当是比较软,有弹性,轻压之后能迅速恢复,说明是新鲜的。如果太硬,捏不动,则是太老或风干了,不新鲜了。如果太软,则可能被泡了或者腐烂了。
3、看萼片
就是山竹的“屁股”,理论上讲,一般有4-8瓣萼片,有几瓣萼片就说明有几瓣果肉,但也不排除例外。而且也并不一定是瓣数多的就好吃,只要是新鲜的,酸酸甜甜都好吃。
4、掂重量
两个大小相近的,选择重量重一点的,水明水分多,新鲜,重量轻的,可能是风干了,不新鲜。
当然能吃了,那种晶莹剔透的是非常嫩的细胞组织,就像豆芽一样,还有就是中间的竹节隔,可以吃的!
没有熟透的里面就有黄色浆子,无害,不过味道不怎么样。或者是因为山竹放的时间长了,你买的山竹不够新鲜,那东西就算是所谓的“浆子”,吃起来也很苦...。 买稍微软一点的,新鲜的,基本都熟透了的口感很好。