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油煎。煎的时候,很臭。吃的时候,很香。过泡饭吃。 我说的是油煎,不是诱奸。当然是已经晒成干了这个咸鱼,是什么鱼腌制的?还有是不是已经晒成鱼干了? 原料不同,做法完全不同。所以不同,适应肉质口感需要。 一般江南冬天腌的鱼不是很咸的,主要是把鱼晒干,10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。 1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干,再加蒜末) 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。 3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片享受。少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒咸鱼鸡蛋牛肉炒饭咸鱼茄子煲,很下饭买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香的哦。。太多种做法了,可以蒸着吃,煮着吃,还可以用油炸,或者煎着吃不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的,可以先用油把鱼煎成黄黄的,然后加上水和调料,还有点蒜苗,然后盖上锅闷一下,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好用手撕,捣碎也可以,不一定是丝啦,小块小块的也可以。
准备用料:咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料: 咸鱼、萝卜干。
2、把萝卜干泡软洗净。
3、把咸鱼切段,用清水浸泡后洗净。
4、把浸泡好的咸鱼切条。
5、把咸鱼条摆入碗底。
6、放一层萝卜干。
7、再放咸鱼、萝卜干;依此方法摆完。
8、上面放葱姜,加适量蚝油。
9、锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出,滗出汤汁。
11、然后倒扣盘中。
12、把滗出的汤汁熬开,加少许白糖、盐调味。
13、再把汤汁淋入盘中,即可上桌品味。
最好是用水焯一下再蒸,用油炸点玉米饼,在配一点粥,最好是少吃
咸鱼要先泡一段时间,这个得按照个人口味,有人喜欢很干的,有人喜欢水分多一些的。 可以油煎:油煎就是把泡到时候的咸鱼切成块,放在油里面煎熟。 可以烤鱼:切成块,直接用烤炉烤熟。 可以蒸咸鱼:就是在咸鱼块上加一点油,加姜片,加整根的葱,上锅蒸,开锅后5分钟以上,具体火候看自己也看鱼块大小厚度,喜欢连鱼骨一起吃,就蒸1小时以上。出锅后,拿掉上面的葱姜就可以吃了。 小的咸鱼,比如小银鱼干,可以炒着吃。