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Q1:(1)烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是:____。
苯丙芘
苯丙芘也正是香烟里的一种有害成分。在烧烤肉类食品时,这种物质会附在烤肉表面,随同烤肉一同食入体内。
Q2:烧焦的鱼中含有极强致癌物质是什么?
3.4-苯丙芘(Acrylamide),又称聚丙烯酰胺它不光存在于烧焦的鱼和肉中,还隐藏在我们日常的食品中--薯片、薯条、爆米花、面包,无一例外。
在许多日常必需的食品中含有这种3.4-苯丙芘成分,它会导致动物诱发癌症,并且损害其神经。而它对于人类,也很可能是激发癌症的原因。
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Q3:烧焦的鱼中含有哪种极强的致癌物质
肉类(包括鱼肉)在高温下进行烧烤,被分解的脂肪与蛋白质结合,会产生一种叫苯并芘的致癌物质。苯并芘是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物,如果经常食用被苯并芘污染的食品,就会在体内蓄积,苯并芘是一种强烈的致癌物质,在人体任何部位都可引发肿瘤,毒性非常大,苯并芘还可以通过胎盘侵害胎儿,可以通过乳汁侵害婴幼儿,还能引起心脑血管疾病等。
同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。
此外,还有烟熏类食品(熏鱼、熏肉等)也含有强烈致癌性的苯并芘,用电烤箱熏肉时,每千克肉中含23微克苯并芘,在熏制的鱼、肉中,苯并芘含量可高达107微克。煎炸类食品含有较多的杂环胺类化合物,越是焦黄有害物含量越高。例如油条、麻花等油炸食品中含有很多有害物质,其中最具有代表性的致癌物质也是苯并芘。www.YIjitA※O.cOM
Q4:烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是:( )
我学过营养,记得当时老师告诉我们,它的全称应该叫3.4-苯丙芘(Acrylamide),又称聚丙烯酰胺,总之都是让普通人八辈子也说不清的陌生名词。
它不光存在于烧焦的鱼和肉中,还隐藏在我们日常的食品中--薯片、薯条、爆米花、面包,无一例外。
在许多日常必需的食品中含有这种3.4-苯丙芘成分,它会导致动物诱发癌症,并且损害其神经。而它对于人类,也很可能是激发癌症的原因。
Q5:烧焦的鱼中含有极强致癌物质是?
苯并芘
我是研究这个的。
主要集中在烧焦的鱼皮中!
不要吃。
详见大学有机化学。