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Q1：常见的食物中有致癌因子吗？
有的
以下是一些常见的有致癌因子的食物
1 、腌制食品：最常见就是咸鱼 腌制过的鱼会产生二甲基亚硝酸盐，这个是致癌物质。
2 、烧烤食物：一些烤鸭、烤羊肉什么的会有
3 、 熏制食品：北方喜欢熏肉，其实熏肉中也有致癌因子
4 、 油炸食品 ：煎炸过焦后 生产致癌物质多环芳烃
6 、 隔夜菜 会产生亚硝酸盐 在体内会转化为亚硝酸盐胺致癌物质
说了常见的有致癌因子食物，大家也不要失望，还是有些食物是可以吃滴
比如
鱼类：富含蛋白质，草鱼，带鱼、鲢鱼、墨鱼
水果：富含维生素，苹果、香蕉、奇异果、橘子
茶类：含有人体微量元素，姬伞菌粉，它含有蛋白质、维生素、 B1、B2 、烟碱酸等；矿物质：硒、钙、铁、镁、钾；脂质：以不饱和脂肪酸为主，具有调节免疫功能，抑制致癌因子的生成，还能有效杀死致癌因子。
Q2：哪些常见的食物容易致癌，但是我们都不知道？
哪些常见食物具有极强的致癌性,但一般人大都不知道?
我们要注意生活中，尽量要避免吃下面的这些致癌食物！
而且重点是我们要知道一些预防癌症的方法……
1.致癌元素
亚硝酸盐：隔夜菜，反复烧开的水
黄曲霉素：受潮霉变的坚果，谷类，豆类
环芳羟基：油炸，熏制，腌制
坏掉的水果蔬菜，即使部分坏掉，真菌、细菌也已经大量繁殖
苯并芘：烧烤
2.有毒
腐烂的生姜，发芽的土豆，长霉的茶叶，长斑的红薯，发黄的银耳，变色的紫菜，无根的豆芽等
3.少吃动物内脏和肥肉，脂肪和胆固醇含量很高
4.垃圾食品
果冻，甜点（饼干 桃酥 蛋糕 冰淇淋），糖果，话梅，罐头，葵花籽，爆米花，方便面，火腿，膨化零食，口香糖，皮蛋，臭豆腐，河粉，米粉，粉丝等添加明矾，饮料、油炸、烧烤、熏制食品：这类食品是众所周知的致癌食物之一
此外还有：
葵花籽：食用过多的葵花籽会大量消耗人体内的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝细胞功能受限。有苦味、霉味的葵花籽更不能食用。隔夜熟白菜和酸菜：蔬菜类含有较多的硝酸盐，长时间放置会在细菌的作用下分解为亚硝酸盐，有致癌作用，即使另外加热也不能去除。所以不要因为不想浪费而长期吃隔夜菜。爆米花：爆米花在制作过程中，锅炉的铅会渗透到爆米花中。
如若预防癌症？1、首先要养成良好的生活习惯，为自己健康打下坚实的基础。
让自己的孩子从小养成健康的生活习惯。专家建议，大成草、大蒜、洋葱、番茄等，这些食物都有抗癌的作用。此外，家长一定要关心孩子的身心健康，让孩子健康快乐地成长。家长可以创造一些家庭锻炼活动，一起做游戏，而不是坐在沙发上看电视。
2、补充微量元素硒，提高免疫力，预防癌症。
美国医学：有一种东西可以抗癌
我国著名长寿之乡——广西巴马乡，这里生活的人们很少生病，几十年来几乎没人患癌症，原因就是巴马的土壤里富含硒，土壤富含硒——>食物也富含硒，人们吃富含硒的食物则人体内的血硒含量也相应提高了，因此自然就很少有癌症发生了。由于我国72%的地区属于低硒地区，因此我们无法跟广西巴马乡一样从日常食物中补充微量元素硒，则需要人工补充硒制剂。
补硒需要补充麦芽硒，麦芽硒以植物为载体转化而成，吸收了植物的精华，吸收转化好，利用率高。可以选择硒维康口嚼片补硒，它属于麦芽硒，而且含有的维生素E和β-胡箩卜素协同促进麦芽硒的吸收。并且成分维生素E可防止补硒过量，对人体更安全。
Q3：有哪些食物二次加热会致癌？
大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。
※说到食物致癌，大家的第一反应往往想到亚硝酸盐这种物质，而二次加热致癌的由来可能就和亚硝酸盐有关。亚硝酸盐是一种有毒的无机盐，在胃酸环境会转化为亚硝胺，是一类具有潜在致癌风险的物质。
※天然食物中很少存在亚硝酸盐，而剩菜中的亚硝酸盐主要是天然的硝酸盐被一些细菌转化而来的。所以如果想出现大量的亚硝酸盐，首先这种食物得富含硝酸盐，主要是叶菜类的食物。
※那么二次加热会让叶菜食物的亚硝酸盐大幅上升吗？当然不会。刚才说过，细菌是产生亚硝酸盐的主要原因，正常将食物加热到100度，本就是一个杀菌的过程，细菌被杀死，当然也就没有办法产生亚硝酸盐了。所以亚硝酸盐的产生一般都出现在储存不当造成细菌大量繁殖的情况。
※当然也有一种加热情况是例外的，就是低温加热，实验证明只有70度以上的温度并保持一段时间才能够杀死细菌，如果加热过程中食物内的温度长时间保持在60度以下，不仅不能杀灭细菌，还有可能会促进细菌的生长，产生大量亚硝酸盐。所以从小家长教育我们一定要把食物热透再吃是十分有道理的。
※所以，只要合理保存、充分加热后，叶菜这种高硝酸盐剩菜中的亚硝酸盐上升幅度很有限，对于别的蔬菜、肉类、主食、甚至千沸水而言，其中本就没有什么硝酸盐，也就更不太可能产生大量的亚硝酸盐了。
※因此，食物充分进行二次加热，并不会产生致癌物质。
发霉食物中很容易出现黄曲霉素，特别是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，变质的米饭、发苦的坚果、劣质的芝麻酱、小作坊自榨油等等，都可能含有黄曲霉素，吃的时候要小心。
二、苯并芘，可诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌等多种癌症！反复油炸过的植物油、油炸过火、爆炒、熏烤的食品都会产生苯并芘。炒菜时的油烟中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、汽车尾气中也含有一定量的苯并芘。
三、 甲醛，可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等多种癌变！我们日常所接触到的甲醛，主要来自室内装饰的胶合板、细木工板等人造板材，还有厨房、布艺、墙纸、地毯等家具中也可能含有甲醛。新装修好的房间不要立刻入住，最好通风一段时间后再入住，室内还要经常通风换气。
四、烟草，可导致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。抽烟所产生的烟雾中含有多种致癌物质，会对呼吸系统造成损失。无论是一手烟、二手烟、三手烟，都有不同程度的致癌性。为了健康和家人，请您戒烟。
五、亚硝酸盐，间接致癌！亚硝酸盐本身不致癌，但会在人体中形成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐主要存在于一些腌制食物中，还有加工肉类中，另外隔夜菜中也会产生一定量的亚硝酸盐。
六、酒精，可引发肝癌、口腔癌、食道癌等。酒精在人体内的代谢产物甲醛有致癌性，所以最好不饮酒，如要饮酒也一定要限制量，豪饮伤身！
您还知道什么常见的致癌物呢？不妨在评论中补充吧！
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