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Q1：铁棍山药有什么营养价值
铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
目前，市场上销售的铁 棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的假的铁棍山药，其价格比正宗的铁棍山药价格低， 下面谈谈如何鉴别真假铁棍山药，消费者在购买时一定要仔细鉴 别，防止上当受骗。 与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处， 在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假： 一看：铁棍 山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑 痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200 克；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断 面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较 干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
Q3：铁棍山药与一般山药营养价值有何不同
药理：铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
Q4：铁棍山药的营养价值有哪些？
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，被称赞为“长寿因子”，药食兼用的良药佳肴。
作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素 C、碘质及多种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种营养元素。
铁棍山药味甘、性平、无毒，有健脾补肾、补中益气、消渴生津、增强免疫、润肤养颜等功效。
健脾补肾铁棍山药本身属土健脾，但是它竟然含有很多黏液，也就是中医里面最典型的津液具象化，有健脾补肾功用。
铁棍山药黏液可以补肾，山药在经方入药时候是生用的：不入汤剂，只入丸药。六味地黄丸里的有效成分就是生山药黏液。
补中益气铁棍山药因富含氨基酸和营养元素，有补中益气、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
消渴生津铁棍山药有消渴生津之功效，中医治疗虚劳消渴（糖尿病）的处方中常有山药单味使用，或与其他药物合用，效果更佳。
增强免疫由于铁棍山药鲜品富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以调节脂质代谢异常，预防动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、宁咳定喘等保健作用。
润肤养颜元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍曾写道：“山药能润皮毛。”可见铁棍山药对滋养皮肤、美容养颜有独特疗效。
其他作用遇到以下问题，也可以用到铁棍山药。
1.月经少，阴虚血枯，就用这个办法：煮铁棍山药，加点鸡内金粉，能促进血液增多，月经增加。
2.小孩脾胃虚不吃饭，可用铁棍山药煮粥，加点鸡内金，助消化、长肌肉。
3.小孩拉肚子，可用铁棍山药煮粥加点熟的蛋黄粉。
4.咳嗽多，伤了肺阴，可用铁棍山药煮粥加个柿饼。
如此等等，铁棍山药做万能基底，加不同的东西，能调理很多不同小状况。
小贴士：铁棍山药是作用广泛、性质平和而又善于治病的一种不可多得的好材料。当饭吃不行，淀粉太多容易升体重，不过啃两个山楂也就解决了。 但可以这样煮山药粥： 1.把生铁棍山药50克剁碎备用，生姜、葱花切末，盐适量。2.提前1小时浸泡薏米30克。3.薏米加水适量煮熟。4.放入生姜末，稍煮几分钟。5.起锅前放入山药、盐、葱花。WwW.yijITa；o.cOm