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Q1:烤鸭的鸭架怎么做最好吃
我很喜欢梁实秋的《雅舍谈吃》 他是老北京人 会吃 所以他说的鸭架的吃法应该是最正宗的北京吃法 我觉得不错 又简单 不妨试试这个 很原味 以下是他在《烧鸭》里关于鸭架的说法: 馆子里的鸭架装熬白菜,可能是预先煮好的大锅菜,稀汤洸水,索然无味。会吃的人要把整个的鸭架装带回家去煮。这一锅汤,若是加口蘑(不是冬菇,不是香蕈)打卤,卤上再加一勺炸花椒油,吃打卤面,其味之美无与伦比。
Q2:每次在烤鸭店吃完烤鸭后鸭架拿回家不知道怎么吃,请问大家你们都是怎么做怎么吃啊?
一。鸭架汤 主料:鸭架一个 配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法: 1。鸭架清理干净,生姜切片。 2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止...
Q3:吃完烤鸭后的鸭架怎样做才好吃?
一。鸭架汤
主料:鸭架一个
配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鸭架清理干净,生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名:醋椒鸭架汤
原料:鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成。
特点:鲜辣开胃。
Q4:去全聚德吃烤鸭,鸭架怎么处理?
具体如下:
可以做好吃的鸭架汤,我来教您怎么做。
鸭架汤的做法,全聚德烤鸭一个,把鸭肉片下来,用剩下的鸭架放入莲子、红枣、杏鲍菇、胡萝卜做成的汤。咸鲜口味。
知识拓展:
全聚德烤鸭的问题:
1.三家店铺哪家比较好:那得说是前门全聚德了,首先服务费在上面摆着呢20%服务不好肯定不会给他们,不过其他两个店王府井和和平门也算可以,一个是15%一个是10%这两个店都有不同标准的服务费,但要在这两家店里面选择一家的话,我自己认为,还是和平门店的服务水平相对来说是比较好的。
2.价格如何:因为全聚德是一家连锁集团,所以这三家店都是统一的菜价,但在奥运其间有的店是实行奥运菜单,价格相对来说比较昂贵,比如凉菜酸辣黄瓜一盘18元,盐水鸭肝好像是28元,这是凉菜,素材价位是30-50多不等,荤菜一律50以上,百八十块一盘菜那是正常价格,最重要的是烤鸭,现在的价格是198元一只不含葱酱饼,葱酱每人一份是2元,荷叶饼一屉是5元一只鸭子三人吃大概要两屉饼左右。三人如果一只鸭子一凉一热价格应该在三百元左右(不含酒水和服务费)。
WwW.YIjIta^o.coMQ5:请问吃烤鸭剩的鸭架怎么做鸭汤啊?
煲汤之前先去掉鸭身上的鸭油再以正常方式煲汤吃时就不油腻了
还克做成红烧鸭架,做法:
鸭架切块,锅加油热后放入鸭架再加白糖、葱、姜、花椒、酱油、料酒炒会儿,加入清水(沫过鸭架)大火炖,不盖盖,等汤收的差不多时出锅,出锅后上撒上葱丝,即可
Q6:烤鸭的鸭架怎么吃啊!
我们这饭店吃烤鸭,一般服务员都会问你鸭架怎么吃,
一般为两种,一种是孜然鸭架,一种是鸭架汤。