烙饼怎么做又软又好吃

Q1：烙饼怎么做又软又好吃

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】

食材明细

面粉180克

食用油适量

食盐适量

家常烙饼的做法步骤

1

面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。

2

醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。

3

然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。

4

折好按压扁了即可。

5

在擀至成薄厚适中的饼。

6

锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。

7

一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。

8

烙饼做好了，出锅。

小窍门

1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。
2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。总之要做好饼面和好就成了一半。
3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。
4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。
5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。如果是九宫格方法层
次会更好一些。

Q2：烙饼怎么做又软又好吃视频教程

材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
小诀窍
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

Q3：烙饼，怎样做才能又软又好吃？

烙饼，是北方人日常生活中最常吃的面食之一，其余的主要面食就是面条和饺子。但是面条和饺子基本都是中午吃的，晚上北方人吃的大多数还是烙饼，以及面汤和粥，尤其是烙饼卷上一些土豆丝胡萝卜丝，饼软软的，土豆丝脆脆的，吃起来口感特别好。不过想要烙出又软又好吃的饼也是要一定技巧的。今天就把烙饼的技巧分享出来。

这样做的烙饼，又软又好吃，特别香，松软程度和面包有一拼，孩子吃了一次后就让我天天做，太有成就感了！往下看看吧。

饼烙好以后，总是不够软，尤其是放凉了以后会发干发硬，其实只要注意这几点就可以避免这个问题了。烙饼的第一步就是和面，和面的时候要注意用温水和面，很多人都会选择用冷水，忽略了这一点，用温水和面面团会很有弹性吃起来会比较筋道，而且面团中的蛋白质分子只有用温水才不会破坏。

和好面以后，面团静置三十分钟。接着就该擀面了，在擀面的时候为了防止面团粘在案板上，很多人会选择往面板上撒面粉，其实这样做烙饼干了以后饼面上会有一部分生面，饼吃起来就会更干。正确的方法是选择在面板上抹油，这样做烙饼的时候可以少放一点油，减少油脂，而且油可以锁住饼里面的水分，有了水分饼自然就会更松软

烙的时候，在锅或者电饼铛里面少抹一点油，然后把擀好的面皮放进去，盖上盖子让面饼自行在里面加热，盖盖子是为了防止水蒸气蒸发。

等两分钟后掀开盖子，饼的那一面就应该熟了，接着再翻一个面烙，等熟了以后就可以开吃了，又香又软又嫩的，一个人吃一张饼完全没压力

Q4：电饼铛烙饼怎么做又软又好吃

电饼铛烙饼怎么做又软又好吃

食材：

步骤

1.先把面活好了醒一会

2.然后，把面搓成细条

3.切成一小块一小块的

4.把一小块拿出来揉一下

5.用擀面杖把他擀成薄的面饼

6.用刷子刷上油

7.撒上点十三香（妈妈爱吃这个味）

8.从一头卷起来

9.再把它从一头这样盘在一起

10.用手轻轻的按一下

11.再用擀面杖擀成面饼

12.电饼铛刷油，把饼放到上面，盖上盖

13.过个四五分钟就好啦

14.切成一小块一小块的

Q5：烙饼怎么做最好吃？

您好，很高兴能够回答您的这个问题，对于烙饼，我觉得我是比较有发言权的人了，因为从小我家里就很爱吃烙饼，受父母影响我也是异常的对烙饼异常喜爱，无论是死面的还是发面的，葱花的还是手抓的，只要是烙饼，我就几乎没有不爱的，不管是外出去餐厅吃饭，还是在家里自己做饭，我的主食永远就都是烙饼，这是我对烙饼的喜爱。

除了喜欢吃，我更加的喜欢做，我始终认为，自己做的才最安心，吃着也是最健康的，所以，从小我就将自己喜欢吃的东西都学会，长大后我放弃了上大学的机会，学习了我喜爱的烹饪，这是我对美食的热爱。今天您的问题提到，烙饼怎么做最好吃，针对您的提问我给出一个我自己通过多年经验总结并结合实际情况做出的一种烙饼，您可以学着试试，我想您一定不会失望的，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家喜欢我的分享，谢谢大家

，好了，话不多说上菜谱。

原料：面粉（半斤富强粉、半斤标准粉）猪板油、大葱、姜、蒜、大料、花椒 调料：盐

第一步：猪板油切成小粒，大葱、姜都切块，锅中加入少许水，将猪板油下锅然后开火加热，等到稍微有些出油后将大葱、姜、蒜、花椒、大料，一起下锅煸，最后等到大葱变成金黄后全部捞出，把剩下的猪油放进一个小盆里备用（这个是用来烙饼的料油，用它烙饼又酥又香）

第二步：富强粉和标准粉和到一起，用开水烫熟一半，另外一半用冷水和，软硬和包子面差不多就行，醒发四个小时拿出，案板上撒薄面，将面皮擀成长方形大片，然后表面刷一层料油，接着撒一层白面，再刷一层油，撒一层面，这样重复三次之后撒盐，从左向右卷起，接着将面皮揪成一个个小的剂子，捏成圆形擀薄，最后上饼铛里刷油烙熟两面金黄即可拿出切块。