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Q1：烙饼的时候怎么合面烙出来的才会软`
烙饼的时候 要用沸水和面烙出来的才会软,俗称"开水面"
基本开水面团
材料1.中筋粉300克2.沸水150克3.冷水60克
做法1.将面粉过筛,在面案上做一粉墙2.在粉墙中中央到入沸水3.用筷子将内圈的面粉与沸水混拌成粗粒状4用手揉搓5.酌量加入冷水6.将冷水完全揉进面团7.醒面
Q3：烙饼怎样烙才能更软和？
烙饼用发面烙更软和，做法如下：
一、用料
普通面粉 260克
干酵母 3克
温水 135克
糖 6克
盐 1克
二、白面烙饼的做法
酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团
2、案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟。
3、用刀背在圆饼上压出条形，（用蛋糕切刀，需要长点的刀，或其他工具）再压成菱形花纹，成白面烙饼生胚（可压深点，但注意不要压断了）。
4、用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可。
5、用刀切成八块，嚼着香，劲道！
6、配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍。
小贴士
我使用的燃气灶没有绿豆样的小火苗，达不到文火烙饼效果，电饼档双面加热，受热均匀，火力偏大熟得快，但锅底浅，看不到烙饼上色，这个烙饼机锅底深，玻璃盖，烙发面饼、生煎包最实用。
Q4：怎样和面烙饼软和
1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．
2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．
饼软，有筋道．
3，注意烙的时间，时间过长容易硬．
Q5：烙饼子怎么能烙软？
用温水试试。
温水和面 面和的越软越好
面和好后要醒20-30分钟
醒好后，在面板上多揉揉 ，揉到滋润了就可以擀了。做
注意烙的时候火不要大 ，中途最好只翻一次 ，不要多翻，次数多了容易硬。
Q6：怎样烙饼更柔软？
烙饼好吃，鲜香酥软，还劲道十足。卖的也不贵，是咱们老板姓常吃的一种食物。现在大街小巷好多卖这种饼的。有的地方还支持外面功能，在家也可以点一份，就是饼要不了多少钱，别人跑腿的费用挺高。所以还是自己在家做的划算。那么想吃烙饼了，要怎么样在家做呢？
【烙饼】准备材料：
适量的面粉、适量的精盐、适量的开水、适量的冷水、少许的食用油、少许的芝麻香油。
烹饪做法：1、取适量的面粉放入大盆里。
2、去适量的开水与适量的冷水，各一半冲调，再加入少许的盐搅匀。
3、然后加入到面粉里面，然后加入少许的食用油，少许的芝麻香油，搓揉成面团。
4、把做好的面团，然后弄成小团，然后压成薄饼，
5、平底锅刷油，然后把薄饼烙熟。
6、然后在饼上刷上一次番茄酱或者刷上一次辣椒酱。
开水、冷水等量，加上一些盐味，在放到面粉里，这样好控制温度，发出来的面团才更好吃。喜欢的朋友可以试试。
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