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Q1:水煮活鱼的做法步骤图,水煮活鱼怎么做好吃
材料
白萝卜600公克,在来米粉300公克,澄粉30公克,腊肉150公克,虾米100公克,葱酥少许,水900cc,蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1/2大匙
做法
1.将腊肉切成碎末状备用。
2.虾米洗净后泡软后,捞出沥干水分,切末备用。
3.白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
4.热锅倒入3大匙油烧热,放入作法1及作法2爆香后盛出备用。
5.将作法3的萝卜丝以中火炒软,接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟,并将作法3的米浆分次倒入锅中,以小火拌搅至成煳状后,再加入大约3/4的作法4材料拌匀。
6.将作法5的材料盛入已铺上玻璃纸的模型中,装至约八分满。
7.拿起摸型在桌上敲数下,以去除里面的空气。
8.表面先抹平后,再撒上剩余的作法4材料,并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可
Q2:水煮活鱼的做法和步骤
食材准备
主料:草鱼一大条
配料: 豆芽一大堆、水煮鱼佐料、料酒、 盐 、鸡精、淀粉、油
水煮活鱼(图3)
制作步骤
1、鱼洗净,鱼骨切成大块块,然后切去鱼肉上鱼腹的大刺
2、斜刀片鱼片,加入调料滴鱼鱼腌制20分钟
3、豆芽洗干净后,码放在盆里;
4、锅里加油烧热,加入水煮鱼佐料,炒香,然后加入适量的水,加盖烧开。
5、加入腌制的鱼肉,开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。
Q3:福建水煮活鱼的做法?详细点,用料,步骤等。
≮美食原料≯
鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
≮美食做法≯
1、把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2、将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3、把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4、均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5、这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。
Q4:简易版水煮活鱼的做法步骤图,怎么做好吃
简易版水煮鱼的做法
1.鱼肉洗净,片成片,鱼骨和鱼肉分别用容器装好,黄豆芽、大葱洗净
2.鱼肉用少许淀粉,盐,料酒,一个蛋清腌制十分钟
3.炒锅放水,水开放火锅底料,熬到沸腾
4.放黄豆芽和鱼骨,熬十五分钟的样子
5.用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨,放入容器内
6.下鱼片,煮约十分钟,连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可