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Q1：吃生鱼片沾芥末可以杀菌吗？
芥末不能杀死寄生虫
有人说，吃鱼生的同时蘸芥末、喝清酒，不就能同时消毒杀菌了吗？
市面常见的是绿芥末，其主要成分是山葵根、茎的提取物。芥末独有的清新气味和辛辣味道，使其对味觉、嗅觉有刺激作用，但是否就代表它具有杀虫、杀菌的作用？
吴茂盛表示，芥末的积极作用其实只表现在提升口感、祛除腥味方面，用芥末来杀死鱼生的病菌和寄生虫是不靠谱的。实验证明，绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强；此外，还与处理时间有关，鱼生在一定浓度的芥末中处理90~120分钟，才能达到杀菌效果。
其实，最有效杀灭细菌的方法是高温或冷冻。通常为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。而在90 和60 水中，分别可以在1秒钟和10秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。吴茂盛提醒市民，为了健康着想，尽量不要吃鱼生和未熟透的鱼肉，连醉虾等也最好别吃，才能做到从根本上预防肝吸虫病。
Q2：为什么吃生鱼片要蘸芥末？
芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃
Q3：生鱼片除了蘸芥末，还能怎么吃
食材
200g金枪鱼、200g三文鱼、葱、洋葱、1汤匙芝麻、2-3碗煮好的米饭
调味料
一小撮盐、80ml酱油、2 汤匙芝麻油、1 汤匙米醋
将生鱼片级的三文鱼和金枪鱼切成小块，不要太小，刚好一口的量即可。
葱和海藻切成碎备用。
薄切洋葱，然后切成差不多2厘米长的洋葱碎。
把三文鱼和金枪鱼放在一个大碗里，撒上海盐。然后加洋葱、葱，也可以加一点你喜欢的坚果碎。
加入酱油和2汤匙芝麻油。
撒上1汤匙米醋，把准备好的芝麻也加进去，拌匀。
拌好的生鱼片盖在米饭上就可以啦，是不是超简单呢？
Q4：吃生鱼片为什么要蘸芥末
为什么吃生鱼片的时候都会带点芥末呢，生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，事实并非如此。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天。因此，杀死寄生虫的最简单办法是煮熟食用。
如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)。