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Q1：海鲜怎么做才好吃
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。
Q2：串烤海鲜丸怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
麻虾 ：100
鲍鱼：100
扇贝：200
金针菇：150
蒜蓉 ：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
酱油：适量
辣椒酱：适量
具体步骤
第一步
将金针菇垫底，撒油和盐。
第二步
将海鲜一一铺好。
第三步
将 调味好的蒜茸 铺在海鲜上， 淋60度油。
第四步
烤箱预热 上下管 220度烤20分钟
第五步
根据个人口味加辣椒酱
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Q3：海鲜怎么做才好吃美味？
吃海鲜是厦门人这个季节的头等大事
放任肆意肥美的海鲜充斥了八市
却不知道怎么烹饪才好的小伙伴们往下看咯
最全的家常海鲜烹饪大全
来吃够~
1虾菇
坚硬的外壳，鲜美多汁的内在。虾菇作为网红，最迷人的还是那份嫩嫩的虾肉。
【清蒸虾菇】
1、把虾菇洗净，放入烧开的蒸锅，大火蒸7分钟左右虾身变红后即可。蒸虾过程中，
2、将蒜和姜剁成泥，与醋、酱油、香油等调料混合。
3、蒸好的虾菇蘸上调好的蘸料，又鲜又好吃！
【香辣虾菇】
1、把500克的虾菇洗净控干，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
2，把炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
3，放入虾菇翻炒，再倒入少许黄酒大火翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
2青口
夏天的海边礁石，一种美味的贝类逐渐肥美。在海边长大的厦门小孩一定记得一大盆青口吃到爽的美好记忆。
【辣椒炒青口】
材料：青口1000克、尖椒5个、食盐5克、姜5克、蒜6瓣、干辣椒5个、料酒8克、生抽5克、植物油适量。
烹饪：
1.新鲜的海虹摘洗干净、沥干水分，准备好尖椒、大蒜、姜和干辣椒，海虹倒入锅中，盖盖煮开
2.剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝，姜切丝、蒜切片、干红辣椒切成段，尖椒切小块，起油锅，爆香干辣椒和姜蒜
3.出香后，下入尖椒大火翻炒几下，下入海虹肉大火翻炒，烹入料酒
4.再放生抽，用盐调味，兜匀出锅即可
3对虾
夏天的对虾是厦门人饭桌上的常客，出门宴请宾客如果不点上一份白灼虾 ，肯定觉得少了点什么。
【虾油焖大虾】
食材：对虾6只、色拉油适量、葱适量、姜少许、生抽1汤匙、香油适量、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油3汤匙、白糖2汤匙。
1.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味
2.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红
3.将对虾翻面后煎红另一面
4.倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味
5.开锅盖，撒上葱片
6.加入番茄酱、少许清水，糖、盐
7.轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味
8.待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可
4偏口鱼
休渔期难吃到的美味，但偶尔在八市也会冒出一两条新鲜货。选购扁口鱼一般看鱼皮的花纹，花纹越清晰那么鱼就越新鲜。
【清蒸偏口鱼】
食材：比目鱼、油、盐、姜片、八角、葱花、蒜、料酒、香菜、红辣椒（适量，根据个人口味）
做法：
1，偏口鱼去掉内脏刮去鳞片洗净，用葱、姜片 、八角、料酒、盐 腌大约60分钟,
2，鱼放在碟子里鱼身下面放入葱段 、花椒 、大料，放入锅中大火蒸15分钟左右,
3，取出蒸之前放的姜片等食材，重新放上葱、姜、蒜等食材，最后烧热油 浇在上面 加入一些香菜、红辣椒点缀即可。
5生蚝
新鲜肥美的生蚝，被赞为海中牛乳。 具有滋补强壮、益智健脑、对胃及十二指肠溃疡愈合的作用。
【烤生蚝】
1，将新鲜生蚝刷净，将蒜茸和辣椒酱点酱油混合，放在小碗备用。
2，把生蚝放在烤架上，将蒜蓉酱在蚝肉上，等汤汁沸腾，美味的烤生蚝就大功告成咯。
6梭子蟹
体大肉多的梭子蟹，味道鲜美有营养，常常是厦门人首选的食用蟹种。在挑选梭子蟹的时候，厦门人也有一套自己的学问。
一看：看蟹的背甲壳呈青灰色且有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体链接牢固呈弯曲状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
【清蒸梭子蟹】
1、将梭子蟹洗净，蟹壳朝下，上锅蒸20分钟左右，蟹变红后即可。
2、将醋、生抽、蒜末、姜末调成汁，蒸熟的梭子蟹蘸着调味汁吃，鲜美非凡。
【辣炒梭子蟹】
食材：梭子蟹、辣椒、盐、生抽、姜、油、蒜泥、花椒、料酒（适量，根据个人口味也可以放入干辣椒等材料）
做法：
1，梭子蟹清理干净并去盖剪去蟹脚切成块准备
2，热锅下油，把花椒放下去爆香后捞起，再把蒜泥放下去爆香，最后把蟹放下去炒制，倒适量料酒，生抽继续炒
4，接着放辣椒块下去一起炒，时间大概1分钟后，往锅里倒入开水，盖上锅盖焖到收汁，最后放盐调味即可。
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Q4：烤海鲜大咖拼盘 怎么做好吃又简单，做法图
主料扇贝 大海螺 ： 各3只虾 皮皮虾 ： 各6只蛏子 ：数量海虹 花甲 ：适量
辅料洋葱 ：半个豆芽 ： 半斤 生抽 蚝油 ：各1汤匙豆瓣酱 葱姜油 ：适量蒜 ：5瓣
具体步骤
第一步买自己喜欢的各种海鲜洗净，可以品种多点，数量少点。底菜豆芽。（也可以奶油白菜和粉丝）
第二步葱姜蒜切好备用。
第三步洋葱切丁。
第四步蚝油，生抽1比1。豆瓣酱看自己口味，我接受不了辣，放了0.5。再加入适量水混匀，盐看口味，水放多了放点盐。酱汁尽量多点。
第五步水加入葱姜料酒，海鲜开锅抄8成熟。
第六步抄8成熟。
第七步豆芽洋葱铺底
第八步海鲜摆盘。
第九步撒入酱汁。酱汁一定要多。
第十步放烤箱250度，烤20分钟。如果没有烤箱，上锅炒用酱汁也行，再摆盘。