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Q1：西红柿怎么吃最营养
营养师说，番茄生吃可以保留维生素c，煮熟过后能吸收番茄红素，所以，最好生吃，熟吃搭配，才能充分吸收番茄的营养素。
维生素c及番茄红素都具有抗氧化的特性，番茄红素消除自由基的能力是胡萝卜的两倍，维生素的十倍，番茄生吃可以保留较多的维生素c，可是油溶性的番茄红素吸收率却很差，番茄以少许油经过烹煮后，有油脂才可以大幅度提高番茄红素的吸收率。
Q2：西红柿怎么吃才更有营养？
西红柿再常见不过了，吃法也多种多样，凉拌、炒菜、生吃…那么哪一种保留的营养价值更多呢？和什么食物共同食用有更棒的效果呢？壹周君这就来为大家科普一波。
保留营养价值的最好方式就是尊重原生，也就是说，最好不经过任何烹制方法，直接食用，所能够摄取的营养物质是最多的。
西红柿最宝贵的当属它的维生素C物质，它不像是胡萝卜，搭配油脂才能更有益于人体的吸收，西红柿中的维生素C是只要我们人体摄入了，便能有效地汲取营养。 当然，凉拌也是一个不错的选择，只要保证西红柿没有经过长时间烹调，那么它里面的维生素C会被保留得很好。
壹周君在这里要提醒大家一点，那就是西红柿的皮洗净就好，不用剥掉。有些人在生吃西红柿的时候喜欢把皮剥掉，这种行为就可惜了一些宝贝物质，那就是蕃茄红素和膳食纤维。
因为我们在有意剥皮的过程中会使蕃茄红素随着汁液流失掉，而且皮中含有膳食纤维，我们知道这种物质对于促进人体肠道蠕动消化是很有帮助的，而且它也不会产生多余的能量，所以也可以成为减肥人士的选择。
虽然说维生素C可以直接摄取，但是西红柿中含有的另一物质蕃茄红素就比较难办了。原因是它本质上是一种脂溶性物质，也就是与胡萝卜素“性格相同”，经过与油脂的烹调才能最大程度上发挥它的功效。
不单单如此，它遇到光和热又极容易分解，所以我们烹制过程中又会对它造成伤害。 所以，采取折中措施，那就是尽可能地缩短烹制时长。那么壹周君建议，西红柿炒鸡蛋也好、西红柿牛肉汤也罢，一定要保证西红柿最后入锅，这样才算是尽最大力挽留它的营养物质。
Q3：西红柿怎么吃最有营养？
西红柿熟吃更有营养
科学家最近发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。西红柿加热至88摄氏度，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。
对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。
研究人员将加热后的西红柿与生的、未经加工的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。
虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。
1、白菜、虾米一起炒，放一点西红柿
2、西红柿海带汤
【特点】 味道清爽可口。
【原料】 西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。
【制作过程】
1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。
2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。
西红柿炒蛋是道很有营养的菜
西红柿炒鸡蛋最有营养
主料：鸡蛋4个，西红柿150克
调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后
用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量
盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒木耳，是最有营养的一道菜
Q4：西红柿怎么做得营养丰富又好吃？
西红柿是很多人都熟悉的蔬菜，平常厨房中也经常会做这道菜。但是你知道怎样将西红柿做得更营养吗?今天给大家推荐一种做法，这样做出的西红柿，不但含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、而且低盐，健康又爽口。还不知道的一起来看看吧!
首先准备原料：西红柿、生菜、紫甘蓝、甜玉米粒、千岛沙拉酱(或苹果醋、菠萝醋)
做法：
1.将所有原料洗干净，控水，西红柿切片，生菜撕成小片，紫甘蓝切片;
2.把这些原料放入经开水烫过的菜盆(或盘子)中，加入适当千岛酱(或苹果醋、菠萝醋)，拌匀就可以啦!
空闲在家的话，不妨自己动手做一下这道健康营养又美味的西红柿沙拉，真的很不错哦！
大家觉得如何呢？欢迎分享讨论
Q5：西红柿怎么吃营养价值更高？
西红柿能抗癌
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压；夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有一定的治疗作用；牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，有止血作用；消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2－3次能助消化；西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑。盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。
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西红柿可防前列腺癌
前列腺癌在中老年男性中的发病率较高。美国哈佛大学研究人员证实了番茄红素有预防前列腺癌的作用。 番茄红素是胡萝卜家族中600多个成员中的一个，它能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧
据研究人员调查证实，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食——油脂肪西红柿酱汁，前列腺癌发病率较低。他们在研究中还发现，番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素。若将西红柿制品作为最普遍饮食资源而摄入20%番茄红素的人，发生前列腺癌的危险性可下降21%；又以每星期十道西红柿类菜与少于1.5道菜的频率摄入番茄红素的人比较，前者患前列腺癌的危险下降35%。颇有意义的是，番茄红素对晚期或浸润性前列腺癌的作用甚至更为显著，对有可能导致死亡的那些癌症，其危险性可下降约50%。故认为，要达到预防前列腺癌的目的，每天需食两个西红柿。 扬子晚报