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Q1：怎样做的腊肠好吃又简单
原料：猪后腿肉10斤、粉肠（猪小肠）2-3斤左右
工具：漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀
做法：
灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有，我做的是广式的腊肠，比较偏甜的哦！喜欢川味或其他风味的，找到适合的方子，按同样的方法做就可以咯！
1、腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片（足足1大盆！切得手都要累断掉了，手指还磨起泡），加生抽2两、精盐2两，白糖5两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了桂林三花高度（52度），比较香，而且不容易坏。有人说腌肉中加了酱油会变酸，我还是放了一点。不喜欢的可以不放，把盐放到3两。
另，有网友说，腌的时候放一点葡萄糖（白色粉末状），做好的香腊就会变成红色哦！比例是10斤肉放2两葡萄糖（谢谢秋千）葡萄糖也是甜的，可能白糖要减掉一些才好（我减一两左右吧），不然可能会太甜。
2、肠衣制作：在市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉[img]。透明表层扔掉不要，留下中间层，这就是我们要用的肠衣。别看它厚，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了！
3、灌肠需要一个漏斗。不过漏斗的口通常会比较小。我喜欢找一个空的塑料矿泉水或可乐瓶（小支装的塑料瓶不错），瓶口以下五厘米处割开，成为一个漏斗。灌肠时，把肠衣套在瓶口上，用手往里塞肉，也可以用筷子啦，不过我觉得手比较灵活方便。塞满后，先用棉绳扎住其中一头，把肉往里撸一下，用手揉捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空，隔二十厘米左右打个结。用针剌呀赖，在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，晒腊肠时才不会受热涨破，肉也会紧实。
4、把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处（比如自家的阳台上）风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。喜欢吃熏味的可以再稍加熏制，有特别的香味。五天左右的腊肠最好吃。晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。
Q2：贵州腊肠怎么吃
很多种吃饭：
贵阳腊肠，在贵阳叫香肠，是贵阳的过年风俗农家做的一种过年食品。
吃饭多种：
1，最简单的是切成片，斜起切，放在碗里蒸就可以了。味道很好的。
2，可以炒着吃，和折耳根（鱼腥草），用干辣椒炒。
3，也可以和其时令蔬菜炒，估计你是北方人，炒蔬菜比较适合你那里吧。
4，另一种方法，烧烤，直接烤来吃，非常美味
Q3：腊肠怎么做好吃又少油
用料
腊肠 两根
豆芽（绿豆芽） 100g
盐 少许
酱油 少许
腊肠烩豆芽（简易少油版）的做法
洗干净豆芽，滤干水备用
腊肠切片，不需要切太薄，控制在0.5公分。
先把腊肠放去锅内，可不放油，腊肠本身油量就挺足（如果很爱吃油的宝宝，可酌情添加）。
待腊肠炒至微微出油，此时可放去豆芽，用筷子反复翻动。
豆芽变软，放少许盐和少许酱油添味添色（腊肠为自己带盐，所以不需要太多的盐和酱油，否则会咸）
翻炒30秒后可出锅，装盘。剩下要做的事就是：静静享用。
小贴士
1.如果有条件的话，可以建议用平底锅，这样出锅的腊肠才油香四溢，满屋飘香。
2.豆芽随自己的爱好，绿豆芽或者黄豆芽都不要紧，重点一定要炒熟！（三遍）
Q4：腊肠怎么吃好吃又简单
西兰花炒腊肠的做法
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
Q5：怎么炒腊肠好吃又简单
切点蒜片、姜片、小米椒切碎（这个辣椒很辣的，用4-5个就可以）、青椒切开（用大的2-3个）、青蒜（切4-5根）切开
调料的话用豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油（没有的话不用也可以）、盐、味精、鸡精、老抽。
做饭还用说吗。。
锅里放油烧热，放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的腊肠（最开始腊肠先煸一下，就是锅里放点油单独先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸鱼豉油，加盐、味精、鸡精、老抽，最后快出过时在放青蒜。
这就好了
Q6：腊肠怎么做好吃？
腊肠吃法很多，用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好.
还可以用来切片炒菜.
腊肠 芥兰
烹制材料(两人份)
材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
腊肠荷兰豆
开胃食谱 工艺：炒
腊肠荷兰豆的制作材料：
主料：腊肠150克,荷兰豆100克
调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克
腊肠荷兰豆的做法：
1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；
2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；
3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；
4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒腊肠的做法
Q7：腊肠炒面怎么做好吃？
冬季里制作腊肉腊肠的事正在如火如荼的进行中。也有很多人已经做好了今年的腊肠，已经开始吃到了美味的腊肠了。腊肠是一种非常咸却非常好吃的食物。大部分人都会直接蒸熟然后切片就吃了吧。但是对于一次没有吃完，切好的腊肠大家又是怎么处理的呢？很多人会用来炒菜，当然非常的棒啦。可是今天我们要为大家推荐另外的一种非常快捷的做法。
把腊肠用来炒面条，做出炒面。对于一些上班没有时间的朋友、在家不太想动的朋友这个做法就真的是太完美了。不仅吃到了好吃美食，还填饱了自己小肚子。简单几个步骤就轻松做好了，做一份这样的炒面几分钟就轻松做好了。比起你点外卖还快吃到美食，那还点什么外卖呢！
【腊肠炒面】咱们先要把主要食材给准备好：按照自己的食量来取适量的干面条、煮熟剩下的腊肠适量（也可以用腌制好的腊肠直接蒸熟切片来做哈），另外还要准备几个鲜鸡蛋以及一小把的小白菜、生抽适量。
做法：
1、因为腊肠是没吃完的，以及切好了。所以咱们直接处理其他的食材，打入两个鸡蛋并充分搅拌均匀备用。小白菜洗净稍微摘一下。2、咱们把面团先煮好，烧上一锅的开水，放入一勺盐，把盐搅化，面条放进去把它煮至半熟，面条煮熟后捞出来放入冷水中冷却一下。3、接着我们重新起锅，放入两勺油），把油烧到最热，然后倒入鸡蛋液并用锅铲快速给它炒散。鸡蛋炒香炒熟后放入香肠，翻拌均匀，直至香肠变色。放入洗干净的小白菜，现在我们稍微给它翻炒几下，让小白菜稍微浸油断生。4、接着我们把沥干了水分的面条给它放进去，淋入一勺生抽，然后用锅铲快速翻炒。我们把食材都翻炒上色，这个步骤大约翻炒一分钟这样，把面条翻炒入味就可以出锅了。在做这款快手炒面的时候大家要注意以下两点：
1.加入盐的和过了冷水的面条吃起来更有口感嚼劲。2.煮面的时候先煮半熟，然后在炒的时候再炒全熟，做出面条吃起来更有韧性并且非常的入味。这款快手腊肠炒面简简单单的几个步骤，用的时间短，色泽诱人，好吃还让人胃口大开，吃起来口感也比外边卖的好吃很多。那就不用去外面和叫外卖了。平时肚子饿了，时间紧迫，来不及做饭，直接做上这道快手腊肠炒面，简单几下就轻松做出了一盘美食。都是一些简单而又常见的食材，菜里都有常备，随吃随做，简单方便。
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