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Q1：成都【上善佳美食】冒菜的做法及配方是什么？ 难学吗？
冒菜
主料牛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克
辅料藕1节 土豆1个 白菜150克 黑木耳30克 凉粉50克
调料火锅底料半包
冒菜的做法
1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块
2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底
3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了
5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面
6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可wwW.YIjiTa@O.CoM
Q2：成都冒菜的做法与配方有哪些？
作为一名无辣不欢的人来说，一天不吃辣椒是极其痛苦的一件事情。但辣椒吃的太多就容易上火长痘，这也是我一直以来比较烦心的一件事情。即使是这样，依旧不能阻止我吃辣椒。尤其是火锅！
火锅一个人吃有点太过落寞，麻辣烫一个人又不过瘾，那就只剩冒菜了。在外面点一份冒菜，想要吃点好的最起码要二十左右。若是经常在外面吃冒菜，总会担心这、担心那的。不妨就跟着资深吃货的我，来一同学习怎样在家就能做出好吃的成都冒菜？
成都是辣味者的天堂。无论是火锅、冒菜亦或是麻辣烫。在成都都会有它的独特做法，保管你吃一次就会念念不忘。但成都的辣椒对于不能吃辣的人群来说是一种折磨，看着非常想吃，若是吃一点便会辣的直冒汗。若是在成都要一份三鲜的，又会觉得自己与其他人格格不入的感觉。
因此，还不如自己在家学着做成都冒菜。想吃辣就多加辣椒。若不能吃辣，则可以尝试三鲜口味，也就不会觉得自己不合群了。一个人在家想吃冒菜怎么办？当然是自己做啊！究竟成都冒菜的做法是什么？有何秘制配方呢？
一份好吃的冒菜，必不可少的是好的汤底。究竟怎样制作好的汤底呢？一起着做吧！
1、一般好吃的冒菜他们的汤底都是用的高汤。那么，该如何制作高汤呢？选择新鲜的牛棒骨、鸡架、猪骨加上花椒、胡椒、姜片共同耗时四个小时左右，待到汤完全成米白色，同时散发着浓郁的骨头香气。这就说明你的高汤熬到位了。
2、准备底料，当然底料制作成功的话，可以和家人一起当做火锅来吃也是完全可以的。锅中放油，炒豆瓣酱，炒到一定程度的时候，加入蒜、姜、黑豆豉继续翻炒几次。将熬制好的高汤加入其中，放入香料包，撒胡椒和花椒。
3、小火将其煮二十分钟后，提起准备好自己喜欢吃的蔬菜。将处理干净的菜，放入锅中。看你吃的菜量是多少，再开大火煮将近十分钟。这时候，你可以在碗中放入芝麻油、花椒油、盐、切细的小米椒以及香菜。将煮好的菜放入调制好的碗中，加入适量汤汁，撒上香菜。
一道完美的成都冒菜就做好了。冒菜的好吃与否主要是靠调制的配料有关，一般有着老字号之称的冒菜馆都是有着自己的独特秘方。但冒菜的高汤也是亮点，上火之后若想吃冒菜，可以直接用高汤来煮，煮出来的味道丝毫不必麻辣口味的逊色。
想象着冒菜的美味，是否已经开始流口水了呢？那还不抓紧时间，自己在家学着煮冒菜？说不定吃过家中煮的美味，就不会对外面的冒菜魂不守舍。不是吗？成都冒菜的做法是否学会了呢？不说了，我的冒菜已经煮好，准备享用美食了！
Q3：冒菜的做法及配方,在哪里搜索【成都上善佳美食】？
冒菜实际上就是一个人吃的火锅，你直接用火锅料就能做出来，正宗不正宗，主要看你用的辣椒和花椒。www.yIJ:iTAO.cOm
Q4：成都冒菜配方，成都冒菜的做法
哈哈，你算是问对人了!成都冒菜店的加盟费是相当贵的，以前我也想开家冒菜店，因为不会技术，到处学，都不愿意真心的教你，人还是很自私的，要么就得去交加盟费，一两万，我觉得不划算，加盟别人的牌子，为啥不自己搞个名字，整个自己的品牌出来，说不定生意好了，还能像成都冒菜那些店收加盟费。。。我问了很多店，收学徒很麻烦，我干脆在网上找刘姐买了一份冒菜的教程，有视频，有文字，很详细，自己就会做米粉了，那些搞成都冒菜培训的，很贵，我只花了100元钱而已。。。哈哈！如果你也想买，直接搜：【成都刘姐冒菜】 成都刘姐冒菜搜了就出来了，就能找到刘姐了！快去发家致富吧兄弟！我真是好人！你不用谢我！成都冒菜配方是什么？www.yIj:iTAO.COM
Q5：冒菜的做法及配方 正宗的成都味道
成都冒菜已经成为成都这座城市的美食地标，作为一份比火锅快捷，比串串香健康，比麻辣烫高端的兄弟菜，我们来看看冒菜的做法及配方。
冒菜的材料：火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜
冒菜的做法：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决
冒菜的调料配方：
1. 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
4.烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
5. 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
6. 把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7. 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟
小贴士：冒菜的做法及配方是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和这个差不多。
冒菜的做法及配方介绍到这，各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。