酒质最好的酱香型白酒

Q1：请问各位。贵州贵酒这个品牌的酱香型白酒怎么样？酒质好不好，价格怎么样？

酱香型白酒的代表品牌茅台酒、贵州贵酒（贵州三春黔春酒1983）致品，红星贵，金星贵，赐力等。如今茅台酒的市场可以说已经饱和了，其他几款都不错的，口感细腻，包装精美，更重要的是价格也不高，受到好多消费者的青睐。

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Q2：如今酱香型白酒品牌众多，市面上酱香型白酒的酒质都一样吗？你怎么看？

对，现在市场上的酱香型品牌众多，价格不一样，酒质肯定也都不一样，虽然在以前的回答里回答了很多次，但是有的朋友还是不了解，酱香白酒有这几种酒质1坤沙酒2粹沙酒3翻沙酒4 串沙酒。

大曲坤沙酒是最传统的酿酒工艺，原料是我们当地的“小红粮”加上我们当地的小麦制成的曲药和赤水河水，高粱的破碎率＜20%，生产一年为一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒再经过储存勾调而成。

坤沙酒的酒质是最好的，成本也是最高的，出酒率低，酱香比较浓郁，干净醇厚，层次感分明，回味悠长，打嗝还带有酱香味。

粹沙酒是减缩版的酿造工艺，高粱一般都是外地高粱，破碎率高于20%，也不是完整的12987工艺，取酒一般三到次就能把高粱里的精华取完，出酒率较高，成本低，口感自己没有坤沙酒好，粹沙酒闻香有闲杂味，生粮味，酱香味较淡，入口平淡，没有层次感，回香也短暂，一般不是酱香喝酱香白酒的朋友很难分辨是坤沙还是粹沙工艺。

翻沙工艺是坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲药烤的， 出酒率高，入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头!尾略有焦臭糟香味!

串沙酒不算是严格意义上的酱香型白酒，只是在丢弃的酒糟里添加食用酒精烤酒，出酒率高，成本最低，闻香刺鼻，口感柔顺，受吞，就是喝了以后难受，头疼。

市场上贵的酱香白酒高的上千，低的几块一瓶，酒质要是都一样，谁还当冤大头啊，真正懂酒的人一喝便知是什么酒质，价值几何，好的品牌坤沙酒，售价都在几百块以上，就是我们当地的散酒最便宜的坤沙酒也要至少50以上，所以那些售价十几二十块一瓶的酒自称坤沙酒也不知那里来的勇气。

喝酱香白酒还得喝正宗的坤沙酒，虽然在市场上品牌的酱香坤沙酒价格不便宜，但是我们当地的坤沙散酒确是很接地气，几十块一斤就可以喝到坤沙酒，一百块左右就可以喝到优质的坤沙酒了，我们当地人都是喝这样的坤沙散酒，

我是茅台镇的一名制酒工作从事者，自家也有酱香白酒，喜欢喝酒的朋友可以关注并私信我一起交流正宗的酱香白酒。

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Q3：如何判断酱香型白酒酒质的好坏？

一直以来，国人都比较喜欢喝酱香酒，特别是酱香酒的领头羊茅台品牌，家喻户晓。酱香型白酒喝起来来有有一股酱香味，品尝白酒的时候，能明显感觉到酱香白酒的柔和的酸细腻感，和醇厚感。

判断优质酱香型白酒的酒质好坏一般遵循着以下要点

1、酱香突出、幽雅细腻，酱香型白酒中含有的醛酮类化合物是各类白酒中最多的，特别是酱香类的化合物物质比较多，所以酱香型白酒呈现出的是焦向和糊香的特征，这也是酱香酒味的来源。

2、酒体醇厚、回味悠长：酱香型白酒富含高沸点的化合物，包括各种酸、醇、脂类化合物，还有各种芳香酸和氨基酸，这些位置明显改变了香气的挥发速度和刺激速度，所以喝酱香型白酒能感到酒的柔和的酸细腻感和醇甜的感觉。

3、空杯留香持久，判断酱香型白酒品质是否好不好，喝完之后，可以闻一下杯子，空杯留香是酱香型白酒独有的特点，和其他白酒不一样，其他类的白酒喝完后，一打嗝都会散发出一股难闻的气体，而酱香型白酒饮用后，及时打嗝味道也没有那么难闻。

酱香型白酒通过颜色辨别酒质的方法，可以作为酱香型白酒酒质好坏的辨别方法之一，但是不能完全通过颜色辨别确定酱香型白酒酒质的好坏，具体原因如下：

一般情况下，无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的酱香型白酒算上正常。而优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出。如果是无色透明玻璃瓶包装的酒，通过倒置酒瓶，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明该酒的质量比较好；

当然随着储存时间的变化，酱香型白酒酒液会出现变黄现象，但是并不意味着酒液越黄越好，有些不法商家为了伪装老酒，卖更高的价格，会人工添加物质使得酒液变黄，所以仅凭酒的颜色辨别酱香型白酒的酒质的好坏是不科学的；

除了颜色辨别外，辨别酱香型白酒酒质还有以下的方法：

闻香：酒品的香气一直以来都作为评价酒品不可忽略的因素，一般都认为酒的香气浓郁清雅的酒为佳品。当然，闻香的过程相当复杂，不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化，非专业品酒师，或者对酱香型白酒很有研究的人很难识别；

品味：酒的味感一直以来都被认为是酒品优劣的最重要的品评标准，品味主要看酒中的“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿；

手搓闻香：取一滴白酒放在手心里，双手合十，稍稍用力搓一下，一般认为，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭刺鼻难闻，则为劣质酒；

实验：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒；

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