新鲜鲮鱼怎么做好吃

Q1：鲮鱼怎么做比较好吃？

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

Q2：酿鲮鱼怎么做好吃，酿鲮鱼的家常做法

主料鲮鱼2条 辅料油适量盐适量猪肉馅100克水发香菇30克马蹄30克陈皮2克蚝油10克鸡精3克白糖5克淀粉适量胡椒粉少许
步骤
煎酿鲮鱼的做法步骤11.准备好配料：肉馅、水发香菇、陈皮用清水泡软，切成米粒般大小、茡荠（马蹄）去皮切粒。
煎酿鲮鱼的做法步骤22.将鲮鱼除鳞去内脏，刮除肚内附着的黑膜，用干净抹巾吸干水分，备用。
煎酿鲮鱼的做法步骤33.将鲮鱼沿剖肚的切边，用刀尖插入轻划一刀，用力轻轻将鱼皮剥离，至头颈、尾段时，再将鱼骨切断，分离出整体的鱼身，得到一张连着鱼头和尾巴的鱼皮。（太过血腥，加上要用双手，没法拍摄，这部分可请鱼档人员帮忙处理。）
煎酿鲮鱼的做法步骤44.在分离出的鱼身中，沿鱼腩肋骨之处，起拆出带肋骨的鱼腩及4条鱼柳。
煎酿鲮鱼的做法步骤55.将鱼柳切成肉丁。
煎酿鲮鱼的做法步骤66.加入肥瘦相间的猪肉馅。
煎酿鲮鱼的做法步骤77.剁吧，将它们均匀剁成肉蓉。
煎酿鲮鱼的做法步骤88.将步骤6剁好的肉馅，放入调味碗内，加放蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉和淀粉。轻轻搅拌，让肉馅初步起劲。
煎酿鲮鱼的做法步骤99.加入切碎后的香菇粒、陈皮粒和马蹄粒。
煎酿鲮鱼的做法步骤1010.继续搅拌至所有食材均匀起劲。
煎酿鲮鱼的做法步骤1111.用干净的抹巾吸干鱼皮的水分。
煎酿鲮鱼的做法步骤1212.在鱼皮内扑入干淀粉，如图所示。
煎酿鲮鱼的做法步骤1313.分批、逐次、少量将步骤10做好的肉馅酿入鱼皮内。按图示箭头的方式，将肉馅压实，整理好。
煎酿鲮鱼的做法步骤1414.这样才能重新酿成一条完整的鲮鱼形状。
煎酿鲮鱼的做法步骤1515.酿鲮鱼煎制：一定要将锅刷洗干净！如果清洗不干净，锅内有其它酱汁的残余物，锅在高温时，会将酱汁烧焦，因此煎鱼时会粘锅，这样鱼皮就保不住了。先用大火将锅烧至8分热，本人的经验是手掌心向下，在锅中央位置之上，高度与锅边一致时感到温热。改中火，下花生油，油要稍多，烧至7分热，此时油有轻轻冒烟，晃动锅，让锅面均布油膜，然后一手提着鱼尾，另一手轻托鱼颈之处，将鱼滑入煎制。
煎酿鲮鱼的做法步骤1616.因炉头的火力集中，鱼身长，故要倾侧锅，改小火，让油先煎鱼头。
煎酿鲮鱼的做法步骤1717.后煎鱼尾部分，然后再煎中间部分，使鱼定型，小火煎至金黄。
煎酿鲮鱼的做法步骤1818.定型后，再小心翻转另一面，按上法进行煎制至金黄色并熟透。因这次是采用干吃，故要煎熟透，当用酱汁回焖方式，煎至8~9分熟即可。
煎酿鲮鱼的做法步骤1919.将煎好的酿鲮鱼盛起放晾。
煎酿鲮鱼的做法步骤2020.将放凉后的酿鲮鱼斩件，斩件时，刀要锋利，手起刀落，刀距均匀，不拖泥带水。
煎酿鲮鱼的做法步骤2121.将斩件后的酿鲮鱼重新按斩件时的次序，砌回鱼的形状，撒上炒香的白芝麻，即可。
煎酿鲮鱼的做法步骤2222.酿鲮鱼，事因好吃，而且较为费油，咱会一次做好多条，在凉后放入冰箱冷藏保鲜，吃时再取出解冻。这是另一条酿鲮鱼用豉汁苦瓜回焖做的菜品。

Q3：炸鲮鱼怎么做好吃，炸鲮鱼的家常做法

材

主料

鲮鱼

10条

辅料

油

1千克

步骤

1.买回的鲮鱼清理干净后，用盐腌制2一3小时

2.准备炸前，把鱼泡洗干净，去除咸味和血腥味

3.把鱼剖开一分为二，控干水分，方便炸

4.锅里加入大量调和油，加至八成热，鱼入油里开炸，别随便翻动鱼身，耐心炸15分钟左右，等鱼一面完全炸透

5.翻面继续炸（如果老去动它，鱼肉易碎）炸至两面金黄即可捞起

6.炸好的鲮鱼香酥且不失鲜甜，直接可以食用，或加入豆豉焖煮，骨头都不放过，香！

小贴士

鱼最好洗用盐腌制2一3小时，去除血腥，炸之前要清洗干净，油量大点，鱼下锅后尽量不要翻动，一面完全炸好再翻身炸另一面，这样炸出的鱼骨酥脆又不碎

Q4：焖鲮鱼的做法，焖鲮鱼怎么做好吃，焖鲮鱼的家常

主料炸鲮鱼300克 辅料油适量盐适量秘制红烧汁适量姜丝适量蒜末适量葱段适量
步骤
焖鲮鱼的做法步骤11.原料
焖鲮鱼的做法步骤22.锅内热油炒香姜丝蒜末
焖鲮鱼的做法步骤33.加适量清水放入红烧汁放入葱段，放
焖鲮鱼的做法步骤44.放入炸好的鲮鱼大火烧开转小火焖1个小时左右放盐调味
焖鲮鱼的做法步骤55.大火收汁即可