鲮鱼怎么做好吃又简单

Q1：酿鲮鱼怎么做好吃，酿鲮鱼的家常做法

主料鲮鱼2条 辅料油适量盐适量猪肉馅100克水发香菇30克马蹄30克陈皮2克蚝油10克鸡精3克白糖5克淀粉适量胡椒粉少许
步骤
煎酿鲮鱼的做法步骤11.准备好配料：肉馅、水发香菇、陈皮用清水泡软，切成米粒般大小、茡荠（马蹄）去皮切粒。
煎酿鲮鱼的做法步骤22.将鲮鱼除鳞去内脏，刮除肚内附着的黑膜，用干净抹巾吸干水分，备用。
煎酿鲮鱼的做法步骤33.将鲮鱼沿剖肚的切边，用刀尖插入轻划一刀，用力轻轻将鱼皮剥离，至头颈、尾段时，再将鱼骨切断，分离出整体的鱼身，得到一张连着鱼头和尾巴的鱼皮。（太过血腥，加上要用双手，没法拍摄，这部分可请鱼档人员帮忙处理。）
煎酿鲮鱼的做法步骤44.在分离出的鱼身中，沿鱼腩肋骨之处，起拆出带肋骨的鱼腩及4条鱼柳。
煎酿鲮鱼的做法步骤55.将鱼柳切成肉丁。
煎酿鲮鱼的做法步骤66.加入肥瘦相间的猪肉馅。
煎酿鲮鱼的做法步骤77.剁吧，将它们均匀剁成肉蓉。
煎酿鲮鱼的做法步骤88.将步骤6剁好的肉馅，放入调味碗内，加放蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉和淀粉。轻轻搅拌，让肉馅初步起劲。
煎酿鲮鱼的做法步骤99.加入切碎后的香菇粒、陈皮粒和马蹄粒。
煎酿鲮鱼的做法步骤1010.继续搅拌至所有食材均匀起劲。
煎酿鲮鱼的做法步骤1111.用干净的抹巾吸干鱼皮的水分。
煎酿鲮鱼的做法步骤1212.在鱼皮内扑入干淀粉，如图所示。
煎酿鲮鱼的做法步骤1313.分批、逐次、少量将步骤10做好的肉馅酿入鱼皮内。按图示箭头的方式，将肉馅压实，整理好。
煎酿鲮鱼的做法步骤1414.这样才能重新酿成一条完整的鲮鱼形状。
煎酿鲮鱼的做法步骤1515.酿鲮鱼煎制：一定要将锅刷洗干净！如果清洗不干净，锅内有其它酱汁的残余物，锅在高温时，会将酱汁烧焦，因此煎鱼时会粘锅，这样鱼皮就保不住了。先用大火将锅烧至8分热，本人的经验是手掌心向下，在锅中央位置之上，高度与锅边一致时感到温热。改中火，下花生油，油要稍多，烧至7分热，此时油有轻轻冒烟，晃动锅，让锅面均布油膜，然后一手提着鱼尾，另一手轻托鱼颈之处，将鱼滑入煎制。
煎酿鲮鱼的做法步骤1616.因炉头的火力集中，鱼身长，故要倾侧锅，改小火，让油先煎鱼头。
煎酿鲮鱼的做法步骤1717.后煎鱼尾部分，然后再煎中间部分，使鱼定型，小火煎至金黄。
煎酿鲮鱼的做法步骤1818.定型后，再小心翻转另一面，按上法进行煎制至金黄色并熟透。因这次是采用干吃，故要煎熟透，当用酱汁回焖方式，煎至8~9分熟即可。
煎酿鲮鱼的做法步骤1919.将煎好的酿鲮鱼盛起放晾。
煎酿鲮鱼的做法步骤2020.将放凉后的酿鲮鱼斩件，斩件时，刀要锋利，手起刀落，刀距均匀，不拖泥带水。
煎酿鲮鱼的做法步骤2121.将斩件后的酿鲮鱼重新按斩件时的次序，砌回鱼的形状，撒上炒香的白芝麻，即可。
煎酿鲮鱼的做法步骤2222.酿鲮鱼，事因好吃，而且较为费油，咱会一次做好多条，在凉后放入冰箱冷藏保鲜，吃时再取出解冻。这是另一条酿鲮鱼用豉汁苦瓜回焖做的菜品。

Q2：泰国鲮鱼怎么做好吃

粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;
2. 瘦肉洗净汆水，捞起切块;
3. 洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
番茄酱鲮鱼丸
材料
鲮鱼肉约320克，花生油480毫升(另加2汤匙)，番茄1个，大葱2根，香菜(荽芫)1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1/2茶匙，酱油2汤匙，糖11/2茶匙，胡椒粉适量，鲮鱼丸配料︰，虾米20克(泡软)，香菇20克(泡软)，肥肉丁40克，荸荠(马蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许
做法1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。
2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。
5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鲮鱼球
材料
主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鲮鱼滑
材料
鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油
做法1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。
2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。

Q3：鲮鱼的做法大全，鲮鱼怎么做好吃

用料
新鲜鲮鱼想吃多少就多少
盐适量
料酒一勺
姜一小片
香煎鲮鱼的做法
新鲜鲮鱼掏去内脏，洗净，内外抹上盐，加料酒加姜末腌制一个小时以上。盐薄薄抹一点就好，以免太咸
热锅，凉油，中活。等油温略起来放入用厨房用纸擦过的鲮鱼，剪到两面发黄即可
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Q4：让鲮鱼的做法，让鲮鱼怎么做好吃，让鲮鱼的家常做法

香煎鲮鱼的做法
1.鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净
2.鲮鱼两面都打上一字花刀
3.擦干水分，里外抹上一层细盐
4.生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右
5.取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
6.中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面
7.继续中小火煎至两面金黄
8.翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可

Q5：鲮鱼怎么做比较好吃？？

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

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Q6：炸鲮鱼怎么做好吃，炸鲮鱼的家常做法

材

主料

鲮鱼

10条

辅料

油

1千克

步骤

1.买回的鲮鱼清理干净后，用盐腌制2一3小时

2.准备炸前，把鱼泡洗干净，去除咸味和血腥味

3.把鱼剖开一分为二，控干水分，方便炸

4.锅里加入大量调和油，加至八成热，鱼入油里开炸，别随便翻动鱼身，耐心炸15分钟左右，等鱼一面完全炸透

5.翻面继续炸（如果老去动它，鱼肉易碎）炸至两面金黄即可捞起

6.炸好的鲮鱼香酥且不失鲜甜，直接可以食用，或加入豆豉焖煮，骨头都不放过，香！

小贴士

鱼最好洗用盐腌制2一3小时，去除血腥，炸之前要清洗干净，油量大点，鱼下锅后尽量不要翻动，一面完全炸好再翻身炸另一面，这样炸出的鱼骨酥脆又不碎