清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法

Q1：清蒸鲈鱼最正宗的做法

用料
鲈鱼 一条
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
葱 几根
蒸鱼豉油 1汤匙
姜 几片
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼一条，洗净后在鱼身上横切几刀，用盐、料酒、姜丝腌渍片刻。
2.主锅放水600克，18分钟/VAROMA/速度1蒸煮。注意油纸不要堵住蒸盘两侧的出气孔。清蒸鲈鱼的做法 步骤2、3.淋蒸鱼豉油，撒葱花即可。清蒸鲈鱼的做法 步骤3、

Q2：请教正宗的清蒸鲈鱼的做法，谢谢？

1.鱼杀好去磷洗干净.
2.切姜丝及葱丝
3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝
4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼
5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.
6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
7.鱼身放葱丝,倒入适量鲜抽或蒸鱼豆支 油,备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.
8.OK,开吃

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Q3：清蒸鲈鱼的做法怎么做更好吃？

清蒸鲈鱼很简单，我看到很多小伙伴都教你做了，我就不教你清蒸鲈鱼了，我教你做松鼠鲈鱼，糖醋味的，超级好吃，吃腻了清蒸了，可以考虑下换口味哈：

鲈鱼肉质鲜美，并且骨头少，是做家常菜的首选，当然了，鲈鱼随便怎么做都好吃，最简单的方式就是大家常拿来清蒸，因为简单快手嘛，今天，天健美食坊，给大家分享一个新鲜的做法，做成糖醋味的，一口下去外酥里嫩酸甜可口,非常的好吃，非常的下饭！想学的小伙伴们，赶紧准备好哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得关注我【天健美食坊】哦！我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

鲈鱼 X 1条

玉米粒，胡萝卜粒，黄瓜丁 X 适量 （事先切好焯水）

蒜末 X 适量

料酒 X 2汤匙

生粉 X适量

食盐X少许

番茄酱 X 3汤匙

白砂糖 X 1汤匙

香醋 X 2汤匙

食材准备好之后我们处理食材：

调个糖醋汁，准备一个大碗，加入2汤匙番茄酱，加入2汤匙香醋，加入少许食盐，加入1汤匙白砂糖，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！

把鲈鱼处理一下，用菜刀把鲈鱼头部切下来，剩下鱼身和鱼尾部分，然后用菜刀顺着鱼身上的鱼骨对半切到鱼尾的位置，不要切断了，然后翻到另一面用同样的方法，把鱼骨去掉，剩下两边连着鱼尾的鱼肉。然后把鱼肉放菜板上，用菜刀给鱼肉横竖打刀花，一定不要把鱼皮给切断了，切好之后鱼肉就像鱼鳞一样，倒扫一下会竖起来！

鲈鱼切好刀花以后，放到准备好的生粉上面，裹上一层生粉，然后起锅加油烧热，油温到100°C左右，就把鱼放锅里炸，炸到表面略微金黄即可捞起，然后把油温再次烧高，复炸一次，速度要快炸10秒左右就捞起沥干油，鱼头也是一样操作。鱼炸好之后就摆到盘子里！

炸好鱼之后，把油倒起来锅里留点底油，然后把蒜末倒锅里炒香，然后把所有的蔬果粒倒锅里，大火翻炒！

蔬果和蒜蓉翻炒均匀之后，把刚刚调好的糖醋汁倒锅里跟蔬果粒一起煮开，煮开后转成中火慢煮一会，然后加入少许水淀粉收一下汁，勾芡的时候一定要一边搅拌一边倒水淀粉，防止粘锅或者结块！

糖醋汁煮好之后，就用锅铲把糖醋汁盖浇在炸好的鲈鱼身上！

这样，一道外酥里嫩，酸甜可口的【糖醋鲈鱼】就做好了，非常的好吃，非常的下饭。学会了的小伙伴们，赶紧动气手来把，做出来让你和你的家人一饱口福！

好啦，这期的美食教程【糖醋鲈鱼】就到这里！

如果你在阅读的过程中，有看不懂的步骤，欢迎你在本文的下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！

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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

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Q4：独家清蒸鲈鱼的正宗做法，独家清蒸鲈鱼怎样做才好吃的

独家清蒸鲈鱼材料/配料/调料：

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

鲈鱼1条 葱1根

姜5片 盐适量

蒸鱼豉油2汤匙 生抽2汤匙

糖少许 料酒少许

独家清蒸鲈鱼正宗做法/图解/步骤：

1. 我一般都是买的时候让别人给收拾好鱼，给鱼全身涂抹上盐，姜一部分切片放鱼肚子里，一部分切丝放上面，葱切丝，也是一部分放肚子，一部分放上面，倒入料酒，腌制15分钟，去腥。

2. 放入蒸锅之前，将料酒倒掉，蒸锅大火，上气以后蒸8分钟就好了！蒸鱼的时候调汁，2汤匙生抽，2汤匙蒸鱼豉油，一点点糖！

3. 将之前的葱姜扔掉，放上新的葱丝姜丝，然后将调好的汁倒在鱼身上，锅中倒入适量油烧热，最后淋在鱼身上即可。

Q5：清蒸鲈鱼做法视频 清蒸鲈鱼简单做法

清蒸鲈鱼做法视频 清蒸鲈鱼简单做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一。清蒸鲳鱼图片合集(10张)鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。”鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。清蒸鲈鱼做法视频 清蒸鲈鱼简单做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.htmlwWW.yiJitAO.c&om

Q6：清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

原料

鲈鱼，葱，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。

做法一

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

做法二

清蒸鲈鱼【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

[1]

主料：鲈鱼葱段火腿香菇块。

辅料：盐胡椒粉黄酒蒸鱼豉油清蒸鲈鱼1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

制作：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

做法六

1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和红椒圈，上桌。清蒸鲈鱼的做法步骤图(5张)

小贴士

1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；

3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩

另一做法

主料：鲈鱼。辅料：葱白、胡萝卜、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、花生油、胡椒粉、食盐。1.鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开，保持背部连接；正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜；葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝3.切好的丝丝放进冰水中略浸；立即取出控水备用；蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；4.另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。