本文收集整理关于剁椒的做法 最正宗的做法的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：自制剁椒家常做法，正宗自制剁椒怎么做
主料辣椒500克 辅料生姜50克盐20克大蒜50克花椒10克白酒20毫升
步骤
自制剁椒的做法步骤11.所有食材洗净沥干水份
自制剁椒的做法步骤22.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中
自制剁椒的做法步骤33.加入姜蒜末
自制剁椒的做法步骤44.加入粗盐
自制剁椒的做法步骤55.加入花椒粒
自制剁椒的做法步骤66.加入白酒拌匀
自制剁椒的做法步骤77.腌制一小时后放入干净的容器中
自制剁椒的做法步骤88.盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
Q2：四川剁椒的正宗做法
1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。
2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。
3、混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5、马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。
烹饪小诀窍
1.一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍;
2.洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成"辣椒粥"，晾晒的时间一般都是一天或两天，只要没变成干辣椒就行;
3.不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣。
4.加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏。不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;
5.做好的剁椒如果少，可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏。
Q3：剁椒怎么做 剁椒的做法
准备材料：辣椒 550g、蒜头 230g、盐 35克。
1、首先把准备好的辣椒洗净去蒂，使用菜刀剁碎。
2、然后使用菜刀把蒜头剁碎。
3、接着往锅内放入适量的盐，不断翻炒，直到微微变黄。
4、辣椒，蒜和盐放一起拌匀。
5、全部拌匀后装入罐子里，盖上盖子，密封好放通风处7天。
6、7天后取出，这样就已经做好了。
Q4：腌制剁椒的正宗做法，腌制剁椒怎样做才好吃的做法步骤
食材明细：红椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙
剁椒的做法步骤
1
准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。
3
生姜和大蒜切成碎末。
4
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
5
搅拌均匀。
6
装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
7
淋入白酒。
8
密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小窍门
◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用。
◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。
Www.yI。JiTAO.cOM
Q5：剁椒怎么吃的做法
剁椒蒸茄子的做法步骤
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：11食材备齐。茄子洗净
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：22顺长切成条
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：33将茄条放在盘内，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖将茄子蒸熟
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：44期间，将大蒜切成末
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：55将蒸好的茄子倒去余水，码在盘内，淋入生抽酱油
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：66将剁椒放在茄子上，上边放上蒜末
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：77锅加油加热至冒烟，浇在蒜末上即可，吃时拌匀
#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：88成品
Q6：正宗湖南剁椒的做法
剁椒的做法
材料
朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，盐10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
WwW.YIJiTaO.^com
Q7：剁椒炒浮瓜的家常做法 剁椒炒浮瓜怎么做最正宗
主料浮瓜适量 辅料油适量酱油适量鸡精适量剁椒酱适量糖少许蚝油适量
步骤
剁椒炒浮瓜的做法步骤11.浮瓜去皮去瓤,然后切片~
剁椒炒浮瓜的做法步骤22.油锅烧热放入浮瓜翻炒,再加入剁椒酱,鸡精,酱油,少许糖等调料,我还加了一些蚝油,味道会更好一些.
剁椒炒浮瓜的做法步骤33.炒熟出锅即可.Www.YijiTao.Co☆M