蜂蜜有保质期吗保质期多久

Q1：纯天然蜂蜜保质期有多长时间？

一、关于保质期
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
二、关于是否变质
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
三、关于能否食用
一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

Q2：成熟蜂蜜的保质期有多久？

谢邀！

就本老头了解的食品科学知识，有五种食材可在常温条件下长期保存甚至永久保存而不变质的，它们分别是：固体食盐、固体食糖、白酒、食醋、蜂蜜。

既然题主问的是蜂蜜的保质期，那我们就只聊蜂蜜好了。

1913年，美国考古学家曾在埃及金字塔内挖掘出过距当时3300年前的蜂蜜，经检测，一点也没有变质，仍能食用。不过，这需要个前提，就是必须是完全成熟的蜂蜜，也就是波美度高的蜂蜜。

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

所谓波美度（°Bé），是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。

波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名，他是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授，发明、创制了液体比重计，也就是波美比重计。

在实际工作中，蜂蜜波美度常常用来代表蜂蜜的浓度。

蜂蜜浓度，是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，所以在实践中就约定俗成把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，实质上两者是有区别的，不是一个概念。

蜂蜜波美度易受温度影响，温度升高时，波美度变小；温度下降时，波美度变大。为了统一标准，国际上规定以20℃作为蜂蜜波美度标准测量温度。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/21.2，41.5/20.2，42/19.2，43/17。

在市售蜂蜜产品的标签上，有的直接标注了波美度值，而大部分产品标签只标注了蜂蜜的质量等级（如一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度低（一般在波美40度以下），也就是含水量超过23%时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精，这也是酿葡萄酒的原理）、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡，从而发酸、发馊、产生泡沫并导致胀瓶，最后严重变质。

在实际工作中，据资深养蜂人讲，成熟的蜂蜜，由于波美度高，会非常粘稠，摇蜜机都很难摇出来。本老头想，这是否可以作为百姓选购蜂蜜的感官标准呢？

综上所述，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市还必须遵纪守法，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

Q3：蜂蜜会过期吗？保质期一般多长时间？

会过期，一般情况下蜂蜜的保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。

吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好！蜂蜜保存宜放在低温避光处。

温度过低会促使蜂蜜结晶析出葡萄糖，如果冰箱里的温度不低于0℃的话，我们可以将蜂蜜置于冰箱中进行贮存的。但是实际上，我们只要将其保存在常温的阴凉干燥避光处即可。

蜂蜜为弱酸性，因此，存贮时，应使用玻璃或是陶瓷器皿，而像铁、铅等金属器皿则不宜存放。而使用塑料瓶存放的话，时间也不宜太久。在存放的过程中还要注意其密封性，以免发生串味、变质等。

Q4：蜂蜜在什么时间喝最好，有保质期吗？

蜂蜜其实什么时候喝都可以的。蜂蜜是有保质期的，但是过了保质期并不一定不能吃。

蜂蜜的主要成分其实就是糖，它并没有什么特别的。蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。在从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

所以，吃蜂蜜其实跟吃糖没有很大区别。你想什么时候吃都是可以的。

蜂蜜是有保质期的。不过蜂蜜的保质期一般都很长。因为蜂蜜中80%以上都是糖，渗透压很高，细菌很难生长繁殖，也就不容易腐败变质。

另外，需要提醒的是，即使过了保质期也不一定不能吃。实际上，保质期是企业对产品质量的一种承诺。它并不表示过了保质期就一定不安全。

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