什么蔬菜营养价值最高

推荐 生活 2018-09-18 05:15:50 387

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  • Q1:蔬菜中,最有营养价值的“蔬菜四白”是指什么?
  • Q2:世界上,营养价值最高的蔬菜是什么?_?
  • Q3:什么蔬菜营养价值高?
  • Q4:关于蔬菜的营养价值
  • Q1:蔬菜中,最有营养价值的“蔬菜四白”是指什么?

    蔬菜中的“蔬菜四白”是指“白菜、白萝卜、白菜花、圆白菜”,价格便宜,营养价值高。


    大白菜:

    大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,利肠通便。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能。 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素;此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,有一定抗癌作用。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。


    白萝卜:

    萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等,有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观,可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用。


    白菜花:也叫花椰菜

    菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。美国癌症协会报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有类黄酮最多的食物之一,可以防止感染,是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。含有丰富的维生素K多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。含有丰富的维生素C,能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。在防治胃癌、乳腺癌方面有很好的食疗效果。研究表明,菜花内有多种吲哚衍生物,可预防乳腺癌的发生;菜花中提取的萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。


    圆白菜:

    圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用。 圆白菜富含叶酸。 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 圆白菜富含维生素U,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物,“吲哚”具有抗癌作用,能保护人类免患肠癌。 圆白菜中含有“萝卜硫素”。它是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

    Q2:世界上,营养价值最高的蔬菜是什么?_?

    每一样蔬菜的营养成分都是不同的。各有各的好处。所以,营养价值最高的蔬菜是不存在的,没有那么完美的蔬菜。只不过有的蔬菜营养成分多一些,这样的蔬菜可以常吃。

    Q3:什么蔬菜营养价值高?

    萝卜,白菜,茄子营养价值最高

    Q4:关于蔬菜的营养价值

    蔬菜几乎不含有维生素D,维生素D主要来源于动物性食物,主要存在于鱼肝油、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维生素D的营养强化食品,也含有丰富的维生素D。人体内的胆固醇经日光照射也能转化为维生素D,经常进行适量的日光浴也能补充维生素D。

    蔬菜虽然维生素D的含量少,但是蔬菜的营养价值很高,具体如下:

    一、蔬菜的分类

    叶苔类:是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。

    根茎类:根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。

    瓜类及茄果类:这一类蔬菜大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。

    菌类:食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。

    二、蔬菜的营养价值

    蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。

    判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。

    蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

    然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

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