干木耳用热水还是冷水泡

Q1：干木耳用冷水泡好还是热水泡好

1、冷水三小时
一般情况下建议大家用冷水泡，可能有人会说冷水泡要好长时间啊，热水泡多快啊，一会就全泡开了，确实热水一会儿就泡开了，但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大，可能吸入过多的水，导致木耳特别软，特别烂，吃起来口感就没那么好了，特别是做凉拌黑木耳的时候，所以最好用冷水泡，冷水泡出来的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四个小时就可以了，大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。
2、温水一小时
如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话，那就提前一个小时用温水泡，温水也不至于将木耳泡烂，而且速度相对于冷水来说要快一点，大概一个小时就可以泡好了，但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。
3、不要泡太久
干木耳可能看着比较小，但是泡发后会变得很大，所有有些人泡之前并不知道会有那么多，泡出来之后才发现才多了吃不完，可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用，这样是不对的，木耳泡的时间不能太长，时间一长就容易滋生细菌，时间越长细菌就越多，到时候可能人吃了会出现身体上的不适。

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Q2：黑木耳应该用热水还是冷水泡开？

黑木耳要用凉水泡。

用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

黑木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。

用热水(特别是开水)泡木耳的方法是不可取的。

由于用热水泡，一是影响木耳涨发的量，二是影响木耳的质量。

如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳，而用热水发，每千克只能发2.5千克。

而且用热水泡的木耳，吃在嘴里口感发软、发粘。

Q3：干木耳应该用热水泡还是冷水泡吖？

一定要用冷水泡，用热水泡发会造成木耳营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。具体的泡发时间也要看木耳的厚度的，薄一些的要泡发8个小时左右，厚一些的要泡发12个小时以上才可以完全泡发的。如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。木耳没有完全泡发的话，吃起来口感是很糟糕的。具体木耳泡出来的大小和厚度不是取决于泡的时间长短，而是取决于木耳本身的质量如何的。————淘宝小糖黑木耳

Q4：木耳用冷水泡发还是热水泡发比较好,大概要泡发多长时间?

温水快事快 可是泡出来的不劲道
会吃木耳的都知道拿冷水泡最好了 肉厚还好吃
我家就是卖木耳 有需要的哥们联系我
我家淘宝也有店： 山崴子 东北滋味

Q5：泡木耳是用冷水还是热水

如果时间紧张的话。可以使用热水。如果时间富裕的话。可以使用冷水。

Q6：木耳和银耳用冷水泡还是热水泡？都有什么营养？

木耳、银耳干制品既能用冷水发，也可以用热水发，用热水发，因为水温高，水分在干料中扩散，吸附的速度快，加快了涨发速度，缩短了发制时间，能基本发透，但是质地不脆嫩，风味不加佳，因为原料干制后组织细胞塌瘪，质地变得干硬，吸收水分比较困难，想要恢复原来的新嫩状态，需要一定的时间，若用热水急发时间短，吸水不足，水温过高时，会使组织内果胶物质水解，形成果胶酸而失去脆性，同时还会使原料细胞破裂，无法吸水，以致原料变烂，出品率低，因此木耳、银耳最好采用冷水进行缓慢发制。

从营养来说，木耳是常见的食用菌之一，口感清淡、爽脆。可以炒着吃、煮、煲汤、涮火锅、凉拌等，也可以跟其他菜肴搭配食用。木耳含有丰富的B族维生素，铁和膳食纤维，营养价值很高。木耳还含有木耳多糖。研究表明，木耳多糖能减少血脂、降低血液粘稠度和抗血小板凝集，对预防心脑血管疾病有益。木耳多糖还能提高人体的免疫力。木耳干制品易保管、耐存储适宜家庭常备。

银耳富含钾、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能、增强人体抗肿瘤能力，预防高血压等。银耳含有天然植物性胶质，长期食用可滋润肌肤，延缓黄褐斑和雀斑形成。银耳中的多糖物质能增强人体免疫力增加造血功能。采购银耳时要仔细挑选，不要采购经硫磺熏制的银耳，挑选白中带微黄，无异味的银耳。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/九维健康学院讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖/辽宁省营养与烹饪委员会委员