莲藕七孔和九孔有什么区别

Q1：莲藕为什么分七孔莲藕和九孔莲藕，它们有区别吗？

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

Q2：莲藕有七孔和九孔之分，有什么区别？该怎么挑选？

现在，在我们集镇上销售的就有七孔藕和九孔藕。如果需要做凉拌或炒藕菜，就买九孔藕，如果需要做莲藕炖排骨，就买七孔藕。显然，这两种藕在食用上是有区别的。那么七孔藕和九孔藕究竟有哪些区别呢？

一，外形不同。七孔藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，像发面卷子，一节重1-2斤。九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形较长，一节重2-3斤。

二，口感不同。七孔藕

生藕水分少，淀粉含量较高，吃起来味道涩而骾。 蒸或煮熟了吃，感觉比较糯而粗糙，因此适合炖汤。九孔藕含水分较高，生吃清脆香甜，熟着吃脆而细腻。所以九孔藕适合凉拌或清炒。

总之，不论是七孔还是九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高！

中秋来临，新藕上市，多食莲藕，有益健康。

Q3：莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？

这个话题很有意思，营养师回答的会与众不同！

至于莲藕的空洞多少是怎么回事，相信已经有很多人回答了。

简单说一下区别：

1️⃣七孔藕淀粉含量高于九孔藕，水份含量偏少，适合用于蒸煮焖炖。

比如莲藕炖小排、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕、莲藕银杏粥等等。

2️⃣九孔藕淀粉含量低于七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用于凉拌或烹炒。

莲藕是传统的水生蔬菜，尤其是九孔莲藕当菜吃太正常了，比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝、毛豆肉肉丁炒鲜藕等等。

莲藕对于某些人而言，又只能当馒头来吃，奇怪吧！

莲藕碳水化合物含量在蔬菜中算是非常高的，达到18%左右，高于普通蔬菜5~6倍！

如果是糖尿病人，您吃了主食后还吃藕，那血糖就会明显上升。所以，对于高血糖的人而言，莲藕是需要当做主食来吃的。比如，少吃一两米饭，可以多吃一两半的炖藕；少吃一两馒头，可以多吃三两莲藕。

莲藕也是抗氧化物含量丰富的食物：

1️⃣维生素C高于一般的水果

100克莲藕的维生素C含量44毫克，等重的橙子是33毫克、等重的苹果是4毫克，可谓显著吧！所以，新鲜干净的莲藕可以直接榨汁饮用，口感清冽甘甜，堪比果汁。

2️⃣多酚类抗氧化物丰富

莲藕切开后会很快褐变，这是因为其中含有单宁酸等抗氧化物接触了空气就开始氧化的结果，而这些多酚类抗氧化物可以很好的保护心血管。那么，在切配时需要淋一点白醋，以减少氧化；在榨汁时，需要挤一点柠檬汁，减缓氧化，而且需要即榨即饮。

莲藕的吃法很多，现在也有卖藕带的，也是非常鲜嫩，尤其适合做高档凉菜，口感清脆无渣，用来做捞汁拌藕带、干贝拌藕带都非常美味！

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Q4：七孔藕和九孔藕有什么区别，如何挑选新鲜莲藕，大厨全部为您解答？

生活中，藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很健康的，下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。

一、九孔藕

九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。

二、七孔藕

七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。

三、如何挑选新鲜的莲藕

1.新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。

2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕，不要买看起来特别白的藕，这样的藕只好看，吃起来完全没有口感。

四、莲藕排骨汤制作

食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

做法：

1.先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。

2.莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。

3.把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用。

今天为大家完全讲解了藕的知识，以后大家在遇到藕的问题时，记得看我这篇文章，既能挑选到适合自己的藕，还能做出汤浓汁厚的莲藕排骨汤。