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Q1：吃胡萝卜为什么对眼睛有好处？
人类每个眼球的视网膜内约有1.2亿个视杆细胞，其树突呈细杆抓哏内，称为视杆，视杆外节的膜盘除基部少数膜盘仍与胞膜相连，其余大部分均在边缘处与胞膜脱离，成为独立的膜盘。膜盘的更新是由外节基部不断产生，其顶端不断被色素上皮细胞所吞噬。
膜盘上镶嵌有感光物质，称视紫红质(rhodopsin)，能感受弱光。视紫红质是由11-顺视黄醛(11-cisretinae)和视蛋白(oposin)组成，前者是维生素A的衍生物，当维生素A缺乏时，视紫红质合成不足，则患夜盲症。视杆细胞体较小，核圆形染色较深，其轴突末梢不分之呈球型，与双极细胞的树突形成突触。
而胡萝卜富含维生素A，但胡萝卜中的维生素是溶脂性的，所以要炒熟了后吃，我们人体才能吸收。对近视矫正并没有明显的改变。
Q2：吃胡萝卜对眼睛到底有没有好处？！
胡萝卜含有维生素A，对眼睛的确是有好处的，但是单纯靠吃胡萝卜来预防老花眼是不够的，营养师说果蔬里面的有效成分含量其实很少，预防疾病还是要吃专门的保健产品，比如澳天力康澈软胶囊，里面含有的维生素A就是从大量的果蔬里面浓缩提取出来的，吃这些对预防疾病才有效果
Q3：贝它胡萝卜素对眼睛有什么好处?
营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。
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Q4：为什么多吃胡萝卜对眼睛有好处？
胡萝卜有丰富的胡萝卜素，对于眼睛视力的保护有很大帮助。这个胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。生吃吸收不好，除了胡萝卜之外，一些黄色水果，黄绿蔬菜也对视力的预防有很大帮助的。