花生生吃好还是煮熟吃好

Q1：花生生吃好还是熟吃好

花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。另外，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，而且耐高温，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。有它具有水溶性，而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。而且，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热，若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。

Q2：花生米生吃补血好，还是煮熟吃好

花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
但是也不是所有的人吃生花生都有好处，比如有些跌打淤肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多，会出现血淤难散，加重淤肿。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。
　花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

Q3：花生是生吃好还是熟吃好或炒吃好？

生吃，营养价值最高。
无论熟吃、还是炒吃，经高温后会流失部分不耐高温的营养。
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

花生是大家都很熟悉的食物了，花生不仅口味香、口干脆，而且花生也是营养十分丰富的坚果类食物之一。含有丰富的蛋白质，维生素B2、A、D、E、C，钙和铁等，这些物质不但可以为人体提供丰富的营养元素，而且对健康起到促进作用。儿童骨骼发育需要大量的钙元素，除了服用含钙保健品之外，不妨食用花生，因为花生中含有大量的钙，对骨骼的发育起到促进作用。与其使用昂贵的护肤品延缓肌肤衰老，不妨食用些花生。因为花生含有大量的维生素具有抗老化的作用，从而延缓人体衰老。

大脑发育及增强记忆力自然离不开锌元素，与其不断服用各种健脑的的保健品，不妨食用花生，因为花生含锌量普遍超过其他食物。大脑发育及增强记忆力自然离不开锌元素，与其不断服用各种健脑的的保健品，不妨食用花生，因为花生含锌量普遍超过其他食物。天气突然性转凉或不注意保暖易使人体出现咳嗽的现象，多数人会服用止咳的药物，除此之外可以食用花生。因为花生含有的脂肪油可起到润肺止咳的作用，对身体副作用少。

花生生吃或者煮来吃都是不错的选择，但最好是不要用油炸花生米的方式来食用，花生本来就是富含油脂的食物，如果用油炸的方法会让它变成更高油高脂的食物，食用起来可能会更加油腻，也更容易让人摄入过多油脂和热量，另外，中国膳食指南（2016）中也推荐每人每天摄入坚果类食物20~35g，过量摄入坚果类食物可能不宜。