常见的食品添加剂有哪些

Q1：常用的食品添加剂有哪些

常用食品添加剂
防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂等
常见的添加剂物质：
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

Q2：食品添加剂的五专是指哪些？

食品添加剂的五专指的是：

一、专店采购。采购食品添加剂，只能到有资质的专卖店采购，还有要索取相应票证备查。

二、专门台账。每次使用必须按照要求逐项登记，并且使用食品药品监督部门的台账。

三、专区存放。食品添加剂必须专柜保存在指定区域范围内。

四、专用工具。进行计量重量时，只能使用经过验证的计量器具。

五、专人负责。必须要有两名职业厨师一起领取、使用和配置，而且这两名厨师必须是经过培训的。

值得注意的是食品添加剂的使用，除了要求五专还有两公开制度。

两公开指的是：公开承诺餐饮安全主体责任，以及所使用的食品添加剂名单。

Q3：食品添加剂危害有哪些?

食品添加剂对人体健康有害吗?
合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面:
1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

Q4：常见的食品添加剂有哪些

添加剂分好多种，常用的也数不清
甜味剂阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜、木糖醇、糖精钠
酸味剂有山梨酸钾、苯甲酸钠等
色素有柠檬黄、日落黄、胭脂红、靛蓝等
蓬松剂有小苏打、碳酸氢氨、泡打粉
鲜味剂记得有个谷氨酸纳
护色剂有亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸纳、硝酸钾
另外防腐剂、营养

Q5：使用食品添加剂注意哪些事项？

国家对食品添加剂使用品种、数量都有严格的规范，一般食品生产企业和一些食品加工作坊使用较多，一般个人家庭生活是不需要或用得很少。现在有不少餐饮饭店为了烹饪调味，而过量添加一些食品添加剂是不允许的。

Q6：食品添加剂种类有哪些？

食品添加剂是指【为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内】。这些物质必须经过监管部门的审批，列在《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中。许多人提起食品添加剂喜欢举的例子三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等等，并不在这个名单中。也就是说，它们并不是食品添加剂，而是“非法添加物”。

在GB2760中，这些食品添加剂按照功能被分为21类以及“其他”。其中，数量最多的是香料，包括合成香料种1477种和天然香料393种。常见的食品添加剂种类防腐剂、乳化剂、增稠剂、色素、抗氧化剂、酸度调节剂、食品加工助剂、酶制剂、甜味剂等等。

在这些食品添加剂中，大多数种类的安全性很高。这里“很高”的意思，是在实现使用功能所需要的添加量远远低于“可能危害健康”的量。比如香料、酶制剂、酸度调节剂、以及大多数的增稠剂和乳化剂。

容易“超量使用”的食品添加剂大约有几十种，主要是防腐剂、低甜度的甜味剂（最常见的是安赛蜜）、产生二氧化硫的几种添加剂。

关于食品添加剂，需要强调：

1、没有列在GB2760中的，就是非法添加物，无论是否安全；

2、列在表中的，也需要遵守使用范围和用量，否则是“滥用”；

3、列在表中但超范围使用的，是违法，但不带来安全问题，不过有可能是为了弥补劣质原料。

4、同类的食品添加剂混合使用可能获得更好的效果，但用量会互相制约。也就是说，即使每一种单独看都不超标，但合起来就超标了。法规的表述是【同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1】。

Q7：生活中常见的食品添加剂都有哪些

1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9.面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。
10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。