油条膨松剂怎么不起发

Q1：用安琪无铝油条膨松剂做油条发硬怎么回事

水少了估计，冬天水要多点．

Q2：用海韦力膨松剂炸油条怎么膨不起来

注意以下几点：
1、膨松剂使用量一般是2%。
2、要是快速型膨松剂和好面要放置1个小时，如果发的效果不好可以适当延长醒发时间（2小时）。是通用性膨松剂和好面要放置4-5个小时。
3、和好面在放置时不要在揉面，炸油条时只需把面片拉开，也不要揉面。很多人不了解，发好的面在做油条面片又揉制。
4、可以网上搜一下海韦力油条制作视频看看。
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Q3：快速型油条膨松剂做法：油条不松脆

1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题，就是不酥脆，有点发软（有的说硬），这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别，这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。
2、只要用明矾炸油条，铝超标至少3-5倍以上，有的达到8倍，这种油条不仅有害人体健康，也是国家法规不允许的，属于违法行为，网上已有不少因油条铝超标被判刑的案例！
3、如果是炸油条销售者，建议还是不要在用明矾炸油条，其实顾客要求油条酥脆，那是不知道酥脆的油条一般都铝都严重超标，可以向顾客解释一下。

Q4：为什么我用黄金脆油条膨松剂炸出油条不发个

你好，做油条要想蓬松个大饱满，口感酥脆，必须采用食用盐和面欣酥A发酵。
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Q5：用安琪复配油条膨松剂,炸的油条为什么里面不蓬松?

这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。产品特点：1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。小资料：油条制作者常常被两个问题困惑：一是用传统的明矾和碱制作油条，总是造成油条铝超标，执法部门要查禁；二是制作油条时，面团静置时间太长，一般要放四五个小时以上，中途还要揉面，因此，要给消费者提供新鲜油条，每天不得不深夜或凌晨起床，起早贪黑非常辛苦。安琪酵母新发明——安琪快速复配油条膨松剂，有效解决了油条制作者的两大难题，用该膨松剂做油条，和面后只需20分钟，油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而且油条不含铝，符合食品安全要求。安琪快速复配油条膨松剂配方中各种原料的使用均符合国家GB2760-2011要求，不含铝明矾，使用无风险。使用该膨松剂后，无需再添加明矾、碱，从揉面到制作成型，仅需20分钟，非常快捷方便。虽然面团静置时间大大缩短，但丝毫不影响口感。用快速复配油条膨松剂做出的油条，蓬松度好、色泽金黄、口感很脆，比传统法制作的油条更有优势。目前在房山这边主要是北京华联超市里面出售的吧，暂时只在这里面看到呢。

Q6：我用油条膨松剂和的面为什么发不起来

油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔