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Q1：怎样做豆腐不碎
取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟，取出豆腐,切成均匀的小块。这时可以将豆腐块投入锅中，再加调料翻炒，豆腐不会碎。
Q2：怎样才能炒豆腐不碎呢？
先用盐水煮一下，然后再炒就很容易了
Q3：怎样才能让豆腐在炒的时候不碎?
炒之前先把豆腐放在开水里十几分钟
Q4：怎么炒豆腐不碎
日式炒豆腐
材料
"鸡胸肉绞肉（粗） 100公克","木棉豆腐 400公克","小虾干（或虾仁） 适量","鸡蛋 1颗","细葱丁 适量","塩和糖 少许"
做法
将豆腐稍微去水备用。碗中打入蛋，放入鸡肉，虾干（或虾仁），豆腐一起搅拌至细碎状（要拌均，这样鸡肉才不会整个结块）。
锅中加入一小匙油，放入步骤1全部，开中小火，用二双筷子不断拌炒约1分钟后，转小火，继续拌。
豆腐会开始出水，但是没关系，要拌炒到水气几乎收干之后，放入细葱丁，和塩、糖调味。
香喷喷，滑口美味的日式炒豆腐完成。
Q5：怎么才能让水豆腐在炒菜的时候不烂？
先把豆腐过一下油 炸6分熟
Q6：怎么让豆腐不容易碎？
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Q7：做菜时如何能让豆腐不碎？
做菜时如何能让豆腐不碎？
做菜时如何能让豆腐不碎，其办法很简单的呀，过去在咱们农村有句俗语叫做"豆腐是水做的"，这说明什么？这说明豆腐中含水量超高，达到了90%以上的水份了。
加工过豆腐干的人知道，你用10黄豆泡水，滤掉豆腐渣还剩下一些豆浆，烧开了以后点一二两石膏粉进去，高的产量可以达到36斤，低的产量也将近有28一30斤豆腐干，这里面到底是什么？地球人都知道是大豆中的蛋白质与水了是吧。
做菜时如何让豆腐干不碎，七星老农凭着自己过去磨豆腐的经验告诉大家办法一就是：如果你想做霉豆腐时，在锅里放一点水，用火把水烧开了之后，再把整块大豆腐干切成小块后放入烧开了的水中，煮得让豆腐干浮起来了以后，再把它们捞起来滤干冷掉了以后，这样子的豆腐干做霉豆腐菜就不会碎了。
办法二就是：如果你想把豆腐干用油煎着吃时，早上从市场上把豆腐干买回来了之后，不能放在水里，六月份天气炎热时，把它放进冰箱里冻干冻硬它，或者是把它放到筛子里，利用上午的时间，把它滤干了再用刀切成片片儿去用油煎它，这样子一来，我保护你的豆腐干不会再碎了是吧。
办法三就是：如果你想用豆腐干来开汤喝时，首先必须要把锅里的汤调好味道，把汤烧开了之后再把豆腐干放进去煮10分钟时间，让豆腐干煮稍微老一点了的时候，再用瓢去吃，用筷子去夹它们，感觉都不会碎的了，七星老农个人经验，仅供大家参考。
所以，七星老农认为，做菜时如果要想豆腐干不碎，其办可以把豆腐干中的水滤干了，让豆腐干变硬一点，或者是把豆腐干置于碗中，放到冰箱里去冻硬它们，或者是预先把豆腐干焯一下水，把豆腐干中的水反饱出来了以后，你做菜时无论是做霉豆腐，用油炸油煎，开汤喝时，豆腐干不会碎了是吧。
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