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切成1厘米长条，焯水后可做黄焖。
在家看我妈做的，一般有个粉水比例。（这个比例不好说，要看个人了，你可以参照下面回答的比例）
第一步：冷水不停的搅拌，魔芋粉慢慢的一点一点的加，让水和魔芋粉充分的和在一起，这个时候不能加的太快，太快的话要结块。基本上等到筷子可以在里面立着不倒就好了。
第二步：充分搅拌的魔芋放置一个小时左右，作用还是让水和粉充分融合。
第三步：食用碱用水调开，然后再和上面说的魔芋充分搅拌，搅拌好后放置一个小时左右
第四步：开小火慢慢的加热，加热的时候还是要充分的搅拌
第五步：烧开以后就可以放在那里冷却了。
第六步：做好的魔芋豆腐可以切成4块（因为家里是用锅子做的，我们一般一切四），放在冷水里侵泡，把前面加入的碱水泡出来，。下面就是你自己做各种美味了。
新鲜魔芋，不同区域、不同重量、不同生长时期、葡甘聚糖含量不一样。一般来说体积越小含量越多，所做的魔芋豆腐越多，体积越大所含量粉量越低，所做的魔芋豆腐较少，一般正常的一斤新鲜魔芋能磨魔芋豆腐3-5斤。
准备食材：魔芋、小苏打。
1，首先准备好一个魔芋，清洗干净。
2，用刀把魔芋皮去除干净。
3，用调羹剐蹭魔芋磨浆，如下图。
4，然后把魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。
5，然后勾兑小苏打溶液。
6，把勾兑好的小苏打倒进魔芋浆液里面，充分搅拌。
7，确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型。
8，最后切成块即可保存。
看您喜欢吃什么口味？依我的口味是这样做`！先把魔芋和豆腐切成自己喜爱的形状，锅里烧水，加入少许盐，水开后到入切好的魔芋豆腐，水开后捞出沥干，锅里烧油，放肉末，炒香后加入姜末，蒜末再炒，然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油后加入酱油，生抽，水，味精，魔芋豆腐，等味道煮进去后用生粉勾芡即可出锅，撒上葱花.
魔芋粉是过期的做成魔芋豆腐不还是一样的
用粉做成块状老是特软，不知道我哪里程序不对，我是2500克水在锅里烧开，再把5克的魔芋粉用点凉水获开，锅水开了倒入，搅拌熬1分钟关火。冷却在开火倒入0.5的碱面搅拌，开锅关火，切块放在装有凉水的盆里冷却
准备材料：新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺
一、所有的食材准备好。
二、青红椒切末、大蒜切末，放入油锅炒香。
三、加入水，酱油，白糖，煮开后淋入香油，放凉即可。
四、魔芋洗干净，切成小正方形块。
五、放入开水锅中煮熟。
六、捞出沥干水。
七、将魔芋豆腐放入碗中，淋入提前做好的双椒汁，拌匀即可。
八、魔芋豆腐就完成了。
