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香椿肉末饺子的做法 1.将香椿洗净、焯水、切末备用 2.将五花肉切末，倒入大碗中，打如鸡蛋，加入盐、料酒、清水、香椿末、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟 3.包饺子，不好意思，因为一只手要拍照，所以拍不了具体的捏法，总之原则只有一个，就是不露馅，怎么包都行 4.将所有的饺子包好。自己做饺子皮：面粉200克，清水90克，和成面团，盖上湿布醒上15分钟。案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了 5.烧开一锅水，投入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉烹饪技巧 1、饺子皮最好自己擀，口感比较好。 2、香椿必须先焯水再使用制作。 3、吃不完的饺子可入冰箱冷冻保存， 先将包好的饺子互相不粘连的放在撒了干面粉的平盘上，然后入冰箱冷冻仓保存2个小时，再取出来，将冻硬的饺子装入保鲜袋保存。菜品特色 香椿是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最为香醇。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。
主料；碎肉 香椿 调料；姜 蒜 花椒 鸡精 味精 盐 1香椿洗好先放在水里煮一下，注意香椿变色就可以。2在把香椿切的细细的，把姜 蒜剁细。3就可以把香椿和碎肉搅拌到一起了，按个人口味把调料放在里面。不用加油，不过要加也行。 小孩可以吃的，不过现在还是不要吃了，因为已经是5月份了最时期4月中旬前最好，香椿和四季豆一样有毒了，知道吗？
香椿素饺子做法：一、材料青菜1棵、香椿1把、香菇6个、蒜苗3个、香菜3个、小米椒3个、香油1勺、盐2勺、鸡精适量、姜适量二、做法 1.素菜洗净切碎。 2.香菇水煮之后，滤干，然后切碎。 3.倒在一起，加入香油和切碎的辅料，搅拌。 4.准备好的饺子皮，开始包饺子。 5.水烧开，煮饺子，如果饺子偏淡，可以加点盐水里。
材料
鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
把葱、生姜、肉垛、香椿成碎状，搅拌在一起，放点十三香铰子料，再倒点油，搅拌均匀就可。
香椿 可是刚入春时的美味哦，为了一年四季都能品尝的到，我们一般都会晒点干的留着的，呵呵。如果你是用新鲜的香椿的话，那请先把切碎的香椿末用点盐腌制一下，待拌料时挤干腌制时的水，然后放入其他料里拌匀即可。晒干的香椿则需用点温水（温度适当的高点，稍感烫手就行）泡半个小时左右，然后挤干水分切细拌入其他料里拌匀即可。因为香椿闻起来、吃起来都很香，小朋友当然都会喜欢拉，不过它本身的气味很浓，做菜和包饺子等的时候，用量要控制好，否则过头了就会让人难以接受啦，哈哈