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在煮饭水里加几滴柠檬汁,可使饭粒柔软。若用陈米,可把米多淘洗干净,浸泡1小时,在煮或焖时,加入几滴油,开锅后用筷子稍加搅拌,小火多焖一些时间,可使米饭喷香如新。米饭夹生可用下列方法补救:若全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量温水重焖;如为局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下;表层夹生,可将表层翻到中间加水再焖。
如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸,也可消除夹生。。
第一种方法:如果米饭夹生并不很严重,可用筷子在米饭中扎一个个小洞直通锅底,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。第二种方法:不要翻动夹生饭,按10∶1的比例向夹生饭中均匀加入白酒或黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。第三种方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。您可以不必浪费这锅饭,加入适量开水后将米饭捣碎拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭了
可以的,但是要么等它干了,要么放油炒,因为中间有水分可能不是那么好吃!
米饭夹生可以做蛋炒饭
材料
白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。是热气能穿透整锅饭。方法二:如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。方法三:如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。
原则上是不可以的。 有些没有煮熟的米饭在进行一次加工可能会炒熟,但这种炒熟不是简单的炒就可以了,而是加水半炒半煮的形式,其实原理也和再蒸一下这个米饭一样的哦~~ 所以生米法饭光炒制的话是炒不熟的~~
肯定炒不熟啦