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健身的人一般都是吃水煮蛋，水煮蛋分为蛋白和蛋黄。蛋白的主要成分就是蛋白质，而鸡蛋黄属于聚脂类的食物，所谓聚脂类的食物我们通俗点可以理解为，含脂肪较高的食物。事实也确是如此，鸡蛋黄的脂肪含量高达32%以上。因此对于健身想要练出一身肌肉的人来说，吃过多的鸡蛋黄会给身体摄入过多的脂肪。过多的脂肪是健身人群的敌人，所以不吃蛋黄。其次，如果身体脂肪含量太高，肌肉再发达也会显现不出来，只会埋藏在脂肪下。
健身后吃蛋清，是为了增肌。当然，除了蛋清，牛肉，鸡胸肉，虾肉等高蛋白的都可以吃。健身的时候，其实是对肌肉组织的一个破坏过程，然后我们的身体会在之后几天进行修复，如果健身后不进食蛋白质，那么就会事倍功半，而及时补充蛋白质，就是达到增肌的效果。
因为蛋黄内含有胆固醇，是属于高热量、高脂肪的成分，所以都不吃。
蛋清里蛋白质较多，蛋黄中胆固醇较高 ，不能说完全不吃，其实只要知你不是很胖，没有心血管病，年轻轻的，基本上吃整道个蛋没有任何问题，反而更能帮助内蛋白质的吸收。正常的成年人男性一天2个全蛋的胆固醇可供自身补充、分解与吸收。女性则是一个。蛋黄容也会增加体重影响健身效果。
蛋白质，因为运动之，人体需要补充蛋白质，而蛋清则是高蛋白物质。
除了蛋清之外，鸡胸肉和鱼肉也可以，主要是以白肉为主。
实际上，健身运动员不吃蛋黄是因为蛋黄脂肪过高，所有鸡e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333431373934蛋的脂肪都集中在蛋黄上。健身的人训练中所需要的是蛋白质和脂肪，脂肪是健身的人敌人，为了消灭敌人，因此健身的人每天摄取的脂肪不能过高，这样才能改善整体的训练效果，这样对于健身的人，获得增加的肌肉和脂肪的减少有很大的影响。
一般来说，全蛋的脂肪含量在30%以上，这些脂肪主要在蛋黄，蛋白的脂肪不到1%。所有鸡蛋的蛋白质含量约为12克，主要是蛋清，所以健身的人选择只吃蛋清来代替蛋黄，因为两个蛋黄的脂肪含量对健身很有必要，但吃蛋黄这会增加健身训练的难度，还会导致体脂肪率和脂肪损失训练，训练量进一步加大，整体的训练不仅量会增加，训练的时间成本也会增加。
相对来说，蛋黄比蛋清的脂肪含量要高得多，但实际上，这种脂肪并不是高脂肪食物。追求零脂肪饮食不一定是有益的。此外，你需要适当的脂肪量，比如传达你的身体信息、储存多余的卡路里、紧急时供应能量等。健身运动员的饮食要求非常极端，肌肉和脂肪的比例得到严格控制，所以对于普通的健身爱好者来说，完全不需要担心吃蛋黄摄取脂肪。
总结来讲吃鸡蛋的时候只吃蛋清，不吃蛋黄，是因为运动员自身担心蛋黄的脂肪含量过高，才不吃蛋黄，更担心吃多了蛋黄增加训练难度，但是对于普通健身者来讲，完全没有必要担心这个问题，可以正常的吃蛋黄，而且蛋黄对于身体的好处也有不少。