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含钾比较丰富的食物主要有马铃薯粉、大豆粉、香料、瓜子、麦鼓和牛肉等
钾若每日尿量大于 1000毫升和血钾量正常时不必限制钾的摄入 ,一般可以随意选食蔬菜和水果。由于肾脏对钾的排泄百功能降低 ,若出现高血钾时 ,常对机体造成危害甚至危及生命 ,因此应适当限制含钾高的食物 ,每日应低于 1500~ 2000毫克。一般像瓜果类蔬菜 (南瓜 ,冬瓜 ,葫芦)、苹果、梨、菠萝、西瓜度、葡萄 ,含钾量都比较低可以食用 ,而含钾高的食品应避免食用。
日常食谱中,富钾食物主要有香蕉、版柑、橙、山楂、桃子、鲜桔汁、油菜、海带、韭菜、番茄、蘑菇、菠菜、榨菜、川冬菜、豆类及其制品等。
另外,含钾高的食物可以通过冷冻,加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。
糖尿病肾病要限制蛋白质的总量 ,一般主张每日膳食权中的蛋白质按照 0.6~ 0.8克 /公斤标准体重给予 ,还要在限量范围内提高优质蛋白的比例。
含钾高的食物有:糙米、燕麦、马铃薯、南瓜、薏米、荞麦、全麦食品、杏干、梅干、葡萄干、花生、杏、香蕉、小麦胚芽、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁鱼、酸奶、牛奶、柳橙、木瓜、海带、巧克力、烤红薯、柑橘、苹果、杏、红枣、葡萄、花椰菜、鹅肉、大豆、黑豆、红豆、绿豆、菠菜、土豆等。
家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高。
蔬菜类:深色蔬菜类(尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜含量高)另有紫菜、海带、胡萝卜、香菇。
含钾高的坚果类,尤其是榛子,腰果, 南瓜子,葵花籽。豆类,像黄豆,蚕豆。等等。
每100克食物含钾量 钾(毫克)
稻米(粳) 110 大白菜199 木耳 773
小麦粉(富强)127 小白菜274 海带 1503
小麦粉(标准)195 油菜346 紫菜 1649
小米 239 圆白菜200 西瓜 124
玉米面494 菠菜 502 葡萄(紫)124
鲜碗豆425 苋菜(紫)478 柚257
扁豆286 芹菜(茎163 橙182
豇豆200 蒿子杆207 柑桔199
土豆502 菜花316 苹果110
山药452 倭瓜287 鸭梨115
芋头 213 南瓜69 京白梨135
胡萝卜217 西葫芦122 桃252
白萝卜196 冬瓜 136 杏370
心里美萝卜231 黄瓜234 草莓135
藕 497 丝瓜 156 盖柿170
荸荠523 苦瓜200 红枣(干)430
大葱466 茄子152 山楂289
洋葱138 西红柿191 香蕉472
蒜头130 柿椒180 菠萝147
蒜苗 183 鲜蘑菇328 沙果148
青蒜 340 香菇1960
韭菜290 银耳987
人体的钾都来自于食物,豆类(如黑豆、菜豆、新鲜豌豆)、瘦肉、乳制品、蛋类、马铃薯、茶叶、葵花子、谷物、葡萄干、绿叶蔬菜(如菠菜、甜菜等)、水果(如香蕉、橘子、柠檬、杏、梅、油桃)等,含钾丰富。由于钾主要存在细胞内,组织破坏后溶解析出,因此水果汁、蔬菜汤、肉汁中含量相对丰富,缺钾的人可以多喝些用上述含钾丰富的食物熬制的美味浓汤。
海产品类的
含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等,菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等蔬菜中含钾也比较丰富,黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的钾。各种果汁,特别是橙汁,也含有丰富的钾,而且能补充水分和能量。茶叶,据测定含有1。1%~2。3%的钾,所以茶水是夏季最好的消暑饮品。