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1 把买的疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除
2 不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得不干净,就用干的布擦一下,洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸,我家是放在缸里腌的,一层疙瘩,一层粗盐,码好就成,有的人喜欢熬一点花椒,八角,茴香等大料的汤浇进去,也可以,但是一定要煮开以后放凉再倒进去,不然,疙瘩就烫坏了
3 过几天以后就要倒倒缸,就是把下面的疙瘩放在上面,上面的放在下面,防止腌的味道不均匀,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,不让露出来的会变质
4 一般要倒缸好几次,腌很长时间才能吃,估计得2个月左右,千万记得倒缸
5 这一条是听来的偏方,我们家没试过,但是别人有这么干的,就是去超市买那种很咸的虾酱,那种一罐一罐的,倒进去一些,据说腌出来的的咸菜很鲜美,你可以根据情况决定要不要试
6 最后叮嘱一下,要是天热的时候不吃,千万不要搅动缸里面的咸菜,即使是倒缸也尽量轻搅动,不然咸菜都会臭掉,那就浪费了
别忘了放盐
腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃:一、凉拌? 1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。? 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。? 可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝?? 二炒肉丝? 1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。? 2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
制作很简单就是用粗盐腌制,先用沸水把粗盐充分溶解,待盐水冷却后把芥菜放在里面就可以了!注:盐的密度一定要大于水的密度,也就是说如果不够咸的话,芥菜也就该发霉了!
芥菜头5斤,盐糖蒜各0.5斤,味精辣椒醋各0.15斤 芥菜头洗净切丝蒜切片辣椒切丝然后放在一起腌2-3天就可食用了。真的特别好吃!