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你要发展的方向如何选择很重要，西餐容易标准化，比如汉堡炸鸡牛排披萨等，都可以标准化生产，因此非常容易做连锁，目前大型的餐饮连锁品牌主要以西餐为主，中餐的特点就是种类繁多，制作方法复杂，各地口味差异极大，因此中餐适宜单店或者小区域内的发展，做大的案例不多，而且现在有名的中餐连锁品牌大多数也表现出区域的局限性，比如全聚德，在北方市场表现较好，在南方市场则表现一般，东来顺的火锅在华北区域有明显优势，但其他地区极难见到，相对表现较好的绝味鸭脖，哈哈镜等则主要是熟食品牌，小肥羊作为中餐连锁的老大，也并未覆盖全国，所以如果问发展前途，从操作和模式上看，显然西餐更容易，但西餐有局限性，西餐的代表汉堡，碳酸饮料，油炸类肉食，披萨，牛排，意大利面等基本上都有一家到多家比较成熟的品牌，介入的门槛相对较高，中餐的话门槛低，但规模小。
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首先餐具就不一样，中餐是用碗筷西餐是用刀叉碟。 其次烹调方法不一样，中餐烹调方式丰富炒炸焖熘炖什么的甚至包括了西餐的烹制方法，西餐多为煎烤焖炸，凉拌。 吃的程序不一样，中餐把所有的菜都摆一桌面鸡鸭鱼肉菜饭汤任吃，同时吃，西餐是一道一道来，从餐前酒开始，头盘，主菜，甜点一样完了换一样，(法餐甚至7道)一次正规的西餐吃下来你会感觉它就是不停的换碟子换杯子换刀叉，呵呵。
对了，主菜单一也是一个区别，一般吃鸡就不吃鸭，吃鸭不吃鱼，意思就是只吃一种肉。 就餐氛围不一样。中餐很热闹，越热闹越好吃，西餐讲究静，吃东西无声说话细声，显得比较优雅。
能想到的就这么多了，文化差异在饮食上的表现细说能说一大篇，以上只是简单明显的区别。希望对你有帮助。
中餐的特点是做法和食材选用远比西餐多。大体上说中餐更营养，但是由于中餐烹饪手法多种多样，也会有一些不健康的烹饪手法。
中餐的桌次安排以主桌为准，将主宾安排在主桌，其他各桌也要主客穿插安排，台下并列的第一、二桌一般都是留给主人或贵宾的。桌次较多时，可在桌面上排上序号。入席不要捷足先登，随意乱坐，一般要等待安排或主人的招呼。
如果请柬上写明了桌次和席位，你也别急着就座，要等主人或主宾入座后，才由椅子的左边入席。 就座时要向其他宾客礼让。西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。
举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。 同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此 。
中餐上菜顺序通常是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。
西餐上菜顺序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。
汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。