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银杏树，又称白果树，银杏树的果实又称为白果。它可以食用，也有药用价值，最好是熟食，生食白果会引起白果中毒，并且一次不宜食用过多。最常见的就是用白果作为佐料煲汤，还有就是用煮糖水。银杏树是一种大型落叶乔木，躯干挺直，有很大的木材价值。冠大荫状，对环境有很大的绿化作用，所以有些城市也用作为行道树，它的叶子极具特色，为罕见的扇形，两面是绿色，到了秋季落叶时会变为黄色。银杏树寿命也极长，有“活化石”之称。
银杏树生长缓慢，结果晚，但结果寿命极长。由种子播种繁殖的苗木，一般20年才开始结果，所以有公孙树之称；若用树干基部萌蘖分株繁殖，再经嫁接后，3～4年便可结果，结果年限最多可达 3000年以上。
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等。注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
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止咳化痰