怎样煮粽子又糯又好吃

Q1：怎样做粽子最好吃？

以前每年都是老妈在过节之前把粽子包好，只要回家了说一下我要吃什么馅的，老妈就开始准备了，那个时候不懂得珍惜，其实幸福真的很简单。

今年很怀念老妈包的粽子，于是就决定自己动手，照着以前的记忆，提前一天开始准备工作，今年第一次自己动手做，就做了两种口味的，也是以前老妈经常做的红豆蜜枣和鲜肉的，没想到味道还是不错的，于是我就把制作的材料和过程和各位小伙伴分享一下，希望大家都能够在吃到美味的同时寄托一份相思！
红豆蜜枣粽子

材料: 小红豆，糯米，蜜枣，粽叶，棉线绳

首先我们把红小豆洗净，用清水浸泡一夜，一定要泡透，不然煮的豆子是生的吃不动。接着糯米洗净，浸泡四个小时左右，泡透的糯米煮出来更软糯。粽叶买的人家煮好的，回来只要洗干净就可以了，蜜枣用的时候用清水淘一下。

包之前先把棉线绳剪大约两尺长，多剪一点，一会包的时候省事。然后把泡好的糯米和红豆控干水分后拌在一起然后取两张粽叶折成一个漏斗状，先放一半米和豆子，中间放一颗蜜枣，最后在上面再铺满米和豆子，然后用右手的大拇指和食指捏住，不要让米漏出来，左手把粽叶尾部折过来封住，顺着收口处再折一下，然后拿绳子一圈一圈地绑上，就是五花大绑了。包的过程忘了拍视频了，包过的都知道怎么包，没包过的自己研究一下啊，我也是第一次包，以前经常看老妈包，知道个大概，就这都费了几张粽叶，一开始包的几个有点丑，后来慢慢就找到感觉了。全部包好后放入高压锅中，倒入没过粽子的水，大火煮开，上汽后转小火煮一小时到一个半小时，就可以享用美味了，我觉的凉了更好吃！
香菇鲜肉香肠粽子

材料: 干香菇，梅花肉，香肠，糯米，粽叶，棉线绳

一般大家都喜欢用五花肉，我实在是吃不了肥肉，就用梅花肉，肉质比较嫩，稍微带一点点肥肉，包出来口感比较好。先把肉切成小块，大概2厘米左右，然后用胡椒粉，生抽，老抽，蚝油拌匀一定要拌透，顺着一个方向搅拌上劲，让肉充分吸收酱料，腌制一夜让其入味，天气热过夜的都要放冰箱冷藏啊！干香菇洗净，用清水泡发，泡的时候加点盐，这样香菇更好吃，泡好的香菇挤去多余的水分，用厨房剪刀剪成小块备用。
香肠就是过年自己家里腌制的那种，没有的话可以不放，一样好吃的，把香肠洗净泡软后，切成小片备用糯米提前泡好，泡好的糯米控干水份，放入容器里，拌上生抽，老抽，加少许盐调味，搅拌均匀即可，接着倒入香菇拌匀包法是一样的，先放一半的米，中间放入香肠和腌制好的肉，最后再盖上一层米，包法都是一样的。这个煮的时候要先把水烧开，然后放入粽子，锅里加少许盐，这样减少粽子在水里泡的时间，不跑味，一样高压锅里煮一小时到一个半小时。美味就是这么简单！

备注: 绑绳子的时候不要绑的太松，容易脱线

咸的粽子的调料我没有标注用量，这个根据你自己包多少决定

不要加过多香料，那样会盖掉粽子本身的味道

不要怕费事，甜的咸的一定要分开煮

Q2：粽子怎么煮才好吃

肉粽做法和准备：
A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。
C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
红枣粽子准备和做法：
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖
绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
??陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
??百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
洗净后泡3个小时左右就可以了。
咸香鸡肉粽
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
正宗金牌裹蒸粽
用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。
做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。
1、糯米洗净后泡3个小时
2、粽叶用热水烫过洗净沥干
3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）

Q3：粽子怎么煮更好吃

1、冷水煮粽子好吃
平时把包好的粽子最好用冷水煮制，煮制时可以提前把包好的粽子整齐的摆放在锅中，然后再加入清水，而且水的数量一定要没过粽子最好超过粽子五厘米左右，盖好锅盖以后开火煮至用大火煮至一小时，锅中的粽子就能煮熟。
2、浸泡粽子才好吃
平时大家煮粽子时，在粽子煮好以后关火，不要急着把粽子从水中取出来，最好要让粽子在煮粽子的水中浸泡3到4个小时，这样粽叶的香气会更好的进入的粽子中的糯米中，会让粽子的滋味更加诱人。
3、煮粽子的方法技巧
大家煮粽子时一定要加入足量的水，而且在粽子煮制的过程中不能加入生水，如果煮粽子时放入的清水太少，粽子在煮制的过程中会吸收大量的水分，就会让上层的粽子顶出水面，这样上层的粽子就不会熟透，而且煮熟的粽子口感也不会太好。