本文收集整理关于做猪皮冻可以用高压锅锅吗的相关议题,使用内容导航快速到达。
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Q1:高压锅做猪皮冻该怎么弄
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮
3.也可用垂直的角度来快速刮
4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5.取出后再次把残余的脂肪刮净,此时肉皮成了透明黄色,与白色脂肪容易区分清楚
6.皮上若有毛,趁热将毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.将
猪
皮先切成细长条
9.再切碎成细丁
10.煮猪皮冻所需调料,八角,姜片,盐
11.将猪皮丁倒入电高压锅中
12.再放入3~5倍体积清水,先将此汤水煮沸
13.煮沸后将浮沫撇净去除
14.关上高压锅盖,阀门位置调整好,30分钟
15.压力锅下气后,捞出姜片和八角
16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)
18.冷却后凝固成透明胶冻状,倒扣取出,切成薄片或丁状,可直接食用或蘸酱汁食用。
19.简易辣椒油制作:
干红辣椒粉(含熟白芝麻),盐,油
20.将辣椒粉与盐混合均匀
21.锅内倒入油,将油热至微微冒烟
22.关火,将油倒入装有干辣椒粉的碗内,边倒边搅拌,以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
23.简易酸辣红油制作:
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内
24.再将1匙 生抽 倒入小
25.再倒入 1匙 陈醋,调匀即成简易酸辣红油
26.切2小根细葱成葱花,撒在肉皮冻上,再淋适量简易酸辣红油即可食用。
Q2:用高压锅压猪皮冻需要多长时间
熬猪皮冻最好不用高压锅,而是用普通锅煮,不然胶原无法充分析出,本人做过厨师,有不明请
Q3:高压锅能做猪皮冻吗
高压锅能做猪皮冻,做法如下:
主料:猪肉皮 (一块)
调料:葱 (2段) ,姜 (2片), 花椒 (10个), 大料 (2个), 盐 (一勺)
步骤:
1、先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。
2、高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
3、晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
4、把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
5、待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
6、把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。
7、用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。