做猪皮冻可以用高压锅锅吗

美食 2018-12-21 22:31:19 351

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  • Q1:高压锅做猪皮冻该怎么弄
  • Q2:用高压锅压猪皮冻需要多长时间
  • Q3:高压锅能做猪皮冻吗
  • Q4:熬猪皮冻能用高压锅吗
  • Q1:高压锅做猪皮冻该怎么弄

    1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
    2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮
    3.也可用垂直的角度来快速刮
    4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
    5.取出后再次把残余的脂肪刮净,此时肉皮成了透明黄色,与白色脂肪容易区分清楚
    6.皮上若有毛,趁热将毛拔掉
    7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
    8.将

    皮先切成细长条
    9.再切碎成细丁
    10.煮猪皮冻所需调料,八角,姜片,盐
    11.将猪皮丁倒入电高压锅中
    12.再放入3~5倍体积清水,先将此汤水煮沸
    13.煮沸后将浮沫撇净去除
    14.关上高压锅盖,阀门位置调整好,30分钟
    15.压力锅下气后,捞出姜片和八角
    16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
    17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)
    18.冷却后凝固成透明胶冻状,倒扣取出,切成薄片或丁状,可直接食用或蘸酱汁食用。
    19.简易辣椒油制作:
    干红辣椒粉(含熟白芝麻),盐,油
    20.将辣椒粉与盐混合均匀
    21.锅内倒入油,将油热至微微冒烟
    22.关火,将油倒入装有干辣椒粉的碗内,边倒边搅拌,以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
    23.简易酸辣红油制作:
    将3匙 简易辣椒油倒入小碟内
    24.再将1匙 生抽 倒入小
    25.再倒入 1匙 陈醋,调匀即成简易酸辣红油
    26.切2小根细葱成葱花,撒在肉皮冻上,再淋适量简易酸辣红油即可食用。

    Q2:用高压锅压猪皮冻需要多长时间

    熬猪皮冻最好不用高压锅,而是用普通锅煮,不然胶原无法充分析出,本人做过厨师,有不明请

    Q3:高压锅能做猪皮冻吗

    高压锅能做猪皮冻,做法如下:

    主料:猪肉皮 (一块)

    调料:葱 (2段) ,姜 (2片), 花椒 (10个), 大料 (2个), 盐 (一勺)

    步骤:

    1、先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。

    2、高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。

    3、晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。

    4、把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。

    5、待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。

    6、把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。

    7、用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。

    Q4:熬猪皮冻能用高压锅吗

    能啊,等高压锅的气阀冒气后,改成小火,多熬上一阵子,效果特好。

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