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Q1:怎么用高压锅炖猪蹄
高压锅炖猪蹄步骤如下:
主料
猪蹄若干
黄豆适量
辅料
小茴香
葱,姜
八角
花椒
干辣椒
桂皮
1. 猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
2. 准备炖肉料包:八角一 个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
3. 生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
4. 加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
5. 换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。
Q2:高压锅猪蹄怎么炖好吃
原料:猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料
做法:1、炖猪蹄的做法很简单,买来剁好的猪蹄,凉水下锅,焯出血水。
2、放入高压锅内,倒入酱油,放入葱姜、盐、花椒、大料,腌制15分钟。
3、然后加水没过猪蹄,喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟,一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了。
Q3:高压锅怎么炖猪蹄好吃
高压锅版红烧猪蹄的做法步骤
1.
猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟2.
2、准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)3.
高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱姜适量烧开(高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的)4.
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)5.
锅内倒少许食用油(一点点就好,比炒菜的量少点,如果是电压力锅提前预热就好)6.
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味7.
再下入葱姜几片炒出香味(不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉)8.
这时候倒入火开大,焯过水洗干净的猪蹄9.
烹入两大勺料酒.10.
提前把生抽三大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺,盐半小勺兑成碗汁(提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂)11.
倒入兑好的碗汁12.
加入开水将将没过猪蹄即可(不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄)13.
最后放入冰糖和干木瓜片(干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂)14.
高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。(开锅后再加一小勺盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了)。
Q4:高压锅炖猪蹄做法
主料
猪蹄700g香叶几片
干山楂片3-4片蒜瓣10个
八角2个桂皮一片
辅料
冰糖老抽
生抽料酒
晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法步骤
1. 锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,放入猪蹄,开火煮
2. 煮沸后捞出浮沫
3. 把猪蹄倒出,用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净),此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
4. 准备好香料,如图所示
5. 猪蹄放入高压锅内,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片,再倒入开水基本没过猪蹄就行。
6. 电高压锅30分钟。
7. 待高压锅浮子放下后(或手工放气),把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内,开大火煮,为了收汁
煮至汤汁粘稠即可关火,盛出,撒葱花,开吃!
小贴士
君君小贴士:
1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。