炖羊肉用什么香料好吃

Q1：羊肉火锅用什么香料？

姜三片，葱三段，长约4㎝，花椒十几粒放入锅中水烧开，开锅投入羊肉，再次开锅即食。或撒椒盐吃，或辣椒油拌合蒜泥、椒盐吃。简单快捷，这是我们西北的开锅羊肉做法。

Q2：卤羊肉用什么香料比较好？

卤羊肉您不妨试试这样做，特别好吃；

羊腿肉、老汤、清水、黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、

小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、香叶、肉蔻、姜、大葱

1；羊肉放入清水浸泡

2；把所有香料放入料理机搅打成粉

3；黄酱放入碗中加入清水澥开，羊肉切成两大块继续浸泡

4；酱水清水锅中，老汤、香料粉也倒入锅中，烧开。

5；汤煮开后撇去浮沫，放入羊肉烧开，撇净浮沫倒入黄酒和酱油。

6；放入大葱和姜、盐，转小火炖煮2小时煮至羊肉熟烂，关火

7；再浸泡2-3小时，然后捞出，涂抹少许香油，晾凉切片食用

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Q3：炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

其实很简单的，做法有很多种，我不敢保证人家是怎么做的。但是我做厨师20年，一般在饭店我们都会放这几种香料：

桂皮（桂皮不能放的太多，适量即可，因为桂皮放的多了，就会发黑）

香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）

小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）

当归（这是最常见的，每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）

羊肉的加工方法：

给大家介绍一种家庭的制作过程，首先把羊肉买回来，用清水清洗干净，主要是去除这个羊肉的血水，然后需要准备食材：大葱，生姜，干辣椒，白萝卜，花椒，小茴香，桂皮，八角，香叶等等...（主要是根据自己的当地口味）

然后净锅上火放入清水，把羊肉冷水下锅，煮去羊肉的血沫，在清洗干净，放入锅中加水，放入大葱，干辣椒，香叶，小茴香，当归，八角，一起大火少开转小火慢慢煨，放入食用盐调味即可，一直把羊肉煮熟为止，但是大家需要记住，（生姜，大葱，小茴香，干辣椒，白萝卜，这几种香料和食材需要多放一点，因为这几味香料都是出味的）家里主要是以食材的本味为主，并不是像饭店需要很多种调味品。

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Q4：煮羊肉用什么香料？

食材：
主料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g
辅料：油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
步骤：
1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片；
2.油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片；
3.把油麦菜铺在盆底；
4.热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味；
5.下豆瓣酱、番茄酱；
6.翻炒出红油，加生抽；
7. 加高汤，大火烧开；
8.下羊肉卷；
9.下油豆皮；
10.大火煮开即可；
11.热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味；
12.浇在羊肉上，撒上香菜段即可。